Kaip džiovinate šalavijus?

Šalavijų džiovinimas yra paprastas, bet būtinas žingsnis siekiant išsaugoti jo skonį ir aromatą ilgalaikiam naudojimui. Štai žingsniai, kaip džiovinti šalavijus:

1. Skinkite šalavijų lapus:

- Rinkitės sveikus ir subrendusius šalavijų lapus. Nuimkite lapus prieš pat augalo žydėjimą, kad užtikrintumėte geriausią skonį.

- Nupjaukite arba nuimkite lapus nuo stiebų. Neimkite sumedėjusių stiebų, nes jie džiovintam šalavijui gali suteikti kartaus skonio.

2. Nuplaukite ir nuvalykite lapus:

- Švelniai nuplaukite šalavijų lapus po vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar nešvarumus.

- Sukratykite lapus, kad pašalintumėte vandens perteklių, bet išvengtumėte jų sumušimų.

3. Paruoškite džiovinimui:

- Vienu sluoksniu šalavijų lapus paskleiskite ant švarių virtuvinių ar popierinių rankšluosčių.

- Švelniai nusausinkite lapus, kad pašalintumėte likusią drėgmę.

4. Pasirinkite džiovinimo būdą:

- Džiovinimas oru:tai natūralus ir efektyvus šalavijų džiovinimo būdas. Šalavijų lapus padėkite ant džiovyklos arba pakabinkite aukštyn kojomis šiltoje, sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje.

- Džiovinimas orkaitėje:įkaitinkite orkaitę iki žemiausio temperatūros nustatymo, paprastai apie 175–200 °F (80–90 °C). Šalavijo lapelius paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 1–2 valandas, retkarčiais patikrindami, o proceso metu vieną kartą pasukite kepimo skardą.

- Džiovinimas dehidratatoriumi:jei turite dehidratatorių, vadovaukitės gamintojo nurodymais dėl žolelių džiovinimo. Nustatykite maždaug 100–125 °F (38–52 °C) temperatūrą ir keletą valandų arba per naktį džiovinkite šalavijų lapus.

5. Sausumo testas:

- Po džiovinimo patikrinkite, ar šalavijų lapai visiškai išdžiūvo ir trapūs. Sulenkus pusiau, jie turėtų lengvai spragtelėti. Jei jie vis dar jaučiasi drėgni, džiovinkite dar šiek tiek ilgiau.

6. Laikykite džiovintą šalaviją:

- Kai šalavijų lapai išdžius, laikykite juos sandariame inde vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Tam puikiai tinka stikliniai indeliai arba sandarūs plastikiniai indai.

– Tinkamai išdžiovintą šalaviją galima laikyti nuo kelių mėnesių iki metų.

7. Pažymėkite konteinerį:

- Nepamirškite ant indo pažymėti žolelės pavadinimą ir džiovinimo datą. Tai padės jums stebėti džiovintas žoleles ir užtikrinti šviežumą.

Atminkite, kad nors džiovintų šalavijų galiojimo laikas yra ilgesnis, jis gali prarasti dalį ryškios žalios spalvos ir skonio intensyvumo, palyginti su šviežiu šalaviju. Todėl geriausia savo kulinariniuose gaminiuose džiovinto šalavijo naudoti saikingai.