Kaip sumažinti palmių stearino lydymosi temperatūrą?

Sumaišymas su kitais aliejais: Palmių stearino maišymas su kitais aliejais, kurių lydymosi temperatūra žemesnė, pavyzdžiui, palmių oleinu, kokosų aliejumi arba saulėgrąžų aliejumi, gali sumažinti bendrą mišinio lydymosi temperatūrą.

Hidrinimas: Hidrinimas yra procesas, kurio metu nesočiosios riebalų rūgštys paverčiamos sočiosiomis riebalų rūgštimis, kurių lydymosi temperatūra yra aukštesnė. Iš dalies hidrinant palmių steariną, galima sumažinti jo lydymosi temperatūrą visiškai nepavertus jo kietais riebalais.

Frakcija: Frakcionavimas yra procesas, kurio metu atskiriami skirtingi riebalų komponentai pagal jų lydymosi temperatūrą. Iš palmių stearino pašalinus aukštesnio lydymosi komponentus, likusios frakcijos lydymosi temperatūra gali būti sumažinta.

Emulsinimas: Emulsinimas apima vienos skystos fazės dispergavimą į kitą nesimaišančią skystą fazę, todėl gaunamas mišinys, vadinamas emulsija. Emulsuojant palmių steariną vandeniu ar kitais skysčiais, galima paskirstyti riebalų daleles visame skystyje ir sumažinti bendrą lydymosi temperatūrą.

Paviršinio aktyvumo medžiagų pridėjimas: Paviršinio aktyvumo medžiagos yra medžiagos, mažinančios paviršiaus įtampą tarp dviejų skysčių ir leidžiančios jiems lengviau susimaišyti. Pridėjus paviršinio aktyvumo medžiagų į palmių steariną, jis gali tolygiau pasiskirstyti vandenyje ar kituose skysčiuose, todėl sumažėja lydymosi temperatūra.