Kokios yra 2 pagrindinės sanitarijos problemos tvarkant ir ruošiant maistą?

Tvarkant ir ruošiant maistą, yra dvi pagrindinės sanitarijos problemos, kurias reikia atidžiai spręsti, kad būtų išvengta per maistą plintančių ligų:

1. Kryžminis užteršimas: Kryžminė tarša įvyksta, kai žalingi mikroorganizmai iš žalio maisto, ypač mėsos, paukštienos ir jūros gėrybių, perkeliami ant kitų vartojimui paruoštų maisto produktų ar švarių paviršių. Tai gali įvykti per tiesioginį kontaktą, pvz., kai žalios mėsos sultys lašėja ant paruošto maisto arba naudojant tą pačią pjaustymo lentą tiek žaliam, tiek virtam maistui. Netiesioginis kryžminis užteršimas taip pat gali atsirasti, kai užteršta įranga, indai ar rankos liečiasi su jau paruoštu maistu.

2. Netinkamas gaminimas: Netinkamas ar netinkamas maisto gaminimas gali sukelti kenksmingų bakterijų, kurios gali sukelti per maistą plintančias ligas, išlikimą. Kiekviena maisto rūšis turi tam tikrą vidinę temperatūrą, kurią turi pasiekti, kad būtų sunaikinami kenksmingi mikroorganizmai. Norint tiksliai patikrinti maisto vidinę temperatūrą, būtina naudoti maisto termometrą, kad jis būtų paruoštas iki rekomenduojamos saugios temperatūros.