Ar galima naudoti išgarintą pieną pralinei vietoj riebios grietinėlės?

Išgarintas pienas nėra tinkamas riebios grietinėlės pakaitalas. Sunki grietinėlė yra riebus pieno produktas, kurio riebumas yra apie 36%, o išgarintas pienas – tik 7,5%. Šis riebalų kiekio skirtumas turės įtakos praline tekstūrai ir konsistencijai. Sunki grietinėlė pagamins sodresnį, dekadentiškesnį praliną, o išgaravęs pienas bus plonesnis, mažiau skanus.

Be to, dėl didelio vandens kiekio išgaruotame piene pralines gali tapti grūdėtas arba sutraukti. Norint pasiekti geriausių rezultatų, gaminant pralines svarbu naudoti riebią grietinėlę.