Kodėl ankštiniams augalams virti dedate druskos?

Yra keletas priežasčių, kodėl ankštiniams augalams virti dedama druskos.

1. Suminkštinkite odeles: Ankštinių augalų odelė kieta, todėl juos sunku virškinti. Į virimo vandenį įdėjus druskos, šios odelės suminkštėja ir tampa lengviau virškinamos.

2. Padidinkite skonį: Druska sustiprina ankštinių augalų skonį, išryškindama jų natūralų saldumą.

3. Užkirsti kelią spalvos pasikeitimui: Verdant ankštiniai augalai gali išblukti, ypač jei jie virti rūgštiniuose skysčiuose, pavyzdžiui, pomidoruose. Druskos pridėjimas į virimo vandenį padeda išvengti šios spalvos pakitimo.

4. Sulėtinkite gaminimo procesą: Į virimo vandenį įdėjus druskos, ankštinių augalų virimo procesas gali sulėtėti, o tai gali padėti išvengti jų perkepimo.

Svarbu įsidėmėti, kad į ankštinius augalus negalima dėti druskos, kol jie nevirti bent 30 minučių. Taip yra todėl, kad per anksti įdėjus druskos, ankštinių augalų oda gali sukietėti ir juos sunkiau virškinti.