Kuo skiriasi virimo margarino sviesto sutrumpinimas?

Kepimo margarinas, sviestas ir riebalai yra visų rūšių riebalai, naudojami gaminant maistą, tačiau jie turi skirtingas savybes ir paskirtį.

Margarinas virimui

– Margarinas yra be pieno alternatyva sviestui, gaminamam iš augalinių aliejų. Paprastai jis parduodamas vonioje arba bloke.

– Margarine yra mažiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio nei svieste, taip pat daugiau polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų.

– Daugumoje receptų vietoj sviesto galima naudoti margariną, tačiau jis gali nesuteikti to paties skonio ar tekstūros.

Sviestas

– Sviestas yra pieno produktas, gaminamas iš karvės pieno grietinėlės. Paprastai jis parduodamas pagalioje arba blokelyje.

– Svieste yra daug sočiųjų riebalų ir cholesterolio, tačiau jis taip pat yra geras vitaminų A ir E šaltinis.

- Sviestas yra sodraus skonio ir tekstūros, jis dažnai naudojamas kepiniams ir kitiems receptams, kur svarbu skonis ir tekstūra.

Trumpinimas

– Trumpėjimas – tai riebalai, kurie kambario temperatūroje yra kieti, o žemoje temperatūroje tirpsta. Paprastai jis gaminamas iš augalinio aliejaus arba taukų.

– Sutrumpinimas turi mažiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio nei svieste ar margarine, bet taip pat daugiau transriebalų.

– Patrumpinimas dažnai naudojamas kepant, kur jo lydymosi temperatūra padeda sukurti lengvą, sluoksniuotą tekstūrą.

Naudojimas

- Kepimo margariną galima naudoti bet kuriame recepte, kuriam reikalingas sviestas arba margarinas. Jis ypač tinka kepimui, nes išgauna lengvą, purią tekstūrą.

- Sviestas geriausiai tinka receptams, kuriuose svarbus skonis ir tekstūra, pavyzdžiui, troškinant daržoves, gaminant roux ar kepant sausainius.

- Patrumpinimas geriausiai tinka kepiniams, kuriems reikalinga lengva, dribsnių tekstūra, pvz., pyragų pluteles, pyragus ir sausainius.

Išvada

Kepimo margarinas, sviestas ir riebalai yra visų rūšių riebalai, kuriuos galima naudoti gaminant maistą, tačiau jie turi skirtingas savybes ir paskirtį. Rinkdamiesi riebalus pagal receptą, atsižvelkite į kiekvieno pasirinkimo skonį, tekstūrą ir poveikį sveikatai.