Kaip sustabdyti pavolų prilipimą?

- Įsitikinkite, kad dubuo ir plaktuvas yra švarūs ir be riebalų. Priešingu atveju morė nesusidarys tinkamai ir greičiausiai prilips.

- Naudokite metalinį dubenį, o ne plastikinį. Metaliniai dubenys geriau praleidžia šilumą, o tai padės bedei tolygiai iškepti ir neleis sulipti.

- Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Tai reiškia, kad baltymai turi išlaikyti savo formą, kai ištraukiate plaktuvą iš dubens.

- Cukrų dėkite palaipsniui, po vieną valgomąjį šaukštą. Tai padės išvengti, kad meringue netaptų per skysta.

- Pavlovą iškepkite žemoje temperatūroje. Ideali pavlovos kepimo temperatūra yra 250 laipsnių pagal Farenheitą (121 laipsnis Celsijaus).

- Neatidarykite orkaitės durelių, kol kepa pavlova. Priešingu atveju meringue nukris, o pavlova bus sugadinta.

- Prieš perkeldami, leiskite pavlovai visiškai atvėsti. Pavlova bus labai trapi, kai bus karšta, o bandant ją pajudinti greičiausiai sulūžs.