Aš dirbu įmonėje ir kyla diskusijų, ar tarp naudojimo turėtume laikyti maišomus šaukštus karšto vandens ar ledo?

Maišymo šaukštų laikymas karštame vandenyje arba lede tarp naudojimo gali užteršti ir paveikti maisto saugos ir sanitarijos praktiką. Tinkamas maišymo šaukštų laikymo būdas priklauso nuo konkrečios įmonės ir naudojamų maišymo šaukštų tipo. Štai keletas gairių, į kurias reikia atsižvelgti:

Šaukštų laikymas karštame vandenyje:

– Galima rizika :Laikant šaukštus karštame vandenyje ilgą laiką, jie gali būti neveiksmingai dezinfekuojami ir gali susidaryti aplinka, palanki mikrobams augti. Vien karšto vandens gali nepakakti visiems kenksmingiems mikroorganizmams pašalinti.

- Rekomenduojama praktika :Jei maišomuosius šaukštus laikote karštame vandenyje, įsitikinkite, kad jo temperatūra yra tinkama (paprastai nuo 171 °F iki 180 °F) ir tam tikrą laiką, kaip nurodyta jūsų įstaigos sanitarijos protokoluose. Laikykitės vietinių sveikatos taisyklių arba maisto saugos standartų nurodymų.

Šaukštų laikymas lede:

- Galima nauda :Ledas gali padėti palaikyti žemą temperatūrą ir sulėtinti mikrobų augimą. Tačiau pasikliauti vien ledu nėra pakankamas sanitarijos metodas.

- Rekomenduojama praktika :Nelaikykite maišomų šaukštų tik leduose. Tinkamai dezinfekuokite šaukštus prieš ir po naudojimo pagal savo įmonės maisto saugos protokolus. Ledas pirmiausia turėtų būti naudojamas maisto produktams atšaldyti, o ne kaip pagrindinis dezinfekavimo būdas.

Tinkama sanitarijos praktika :

- Pkalbimas ir skalavimas :Prieš naudojimą ir po naudojimo gerai išplaukite maišymo šaukštus karštu muiluotu vandeniu arba ploviklio tirpalu. Gerai juos nuplaukite, kad pašalintumėte muilo likučius.

- Dezinfekuoti :laikykitės rekomenduojamos dezinfekcijos procedūros, nurodytos jūsų įstaigos. Tam reikia panardinti šaukštus į dezinfekavimo tirpalą, pvz., baliklį arba ketvirtinį amonio tirpalą, tam tikrą sąlyčio laiką.

- Džiovinti oru :Po dezinfekavimo leiskite maišomiems šaukštams gerai išdžiūti prieš pakartotinai juos naudodami. Nepalikite jų drėgnų, nes drėgmė gali paskatinti bakterijų dauginimąsi.

Spalvų kodavimo sistema :

Įdiekite spalvų kodavimo sistemą, kad atskirtumėte šaukštus, naudojamus įvairiems tikslams, pavyzdžiui, žaliam ir virtam maistui. Tai gali padėti išvengti kryžminio užteršimo.

Reguliarūs patikrinimai :

Reguliariai tikrinkite maišymo šaukštus ir laikymo vietas. Pakeiskite visus pažeistus ar susidėvėjusius šaukštus, kad užtikrintumėte tinkamą higienos praktiką.

Laikydamiesi tinkamų sanitarijos procedūrų, įskaitant kruopštų plovimą, skalavimą, dezinfekavimą ir tinkamą laikymo praktiką, galite padėti skatinti maisto saugą ir palaikyti higienišką aplinką savo įstaigoje.