Kam naudojama kalendra?

Kalendra (_Coriandrum sativum_) yra plačiai naudojama kulinarijoje ir medicinoje. Štai keletas svarbių kalendros naudojimo būdų:

Lapai ir stiebai (kalendra):

1. Šviežia žolė: Kalendros lapai, paprastai žinomi kaip kalendra, plačiai naudojami įvairiose virtuvėse, įskaitant Meksikos, Azijos ir Lotynų Amerikos patiekalus. Jie suteikia salotoms, salsoms, sriuboms ir makaronų patiekalams unikalų citrusinį ir šiek tiek pipirinį skonį.

2. Kvapioji medžiaga: Cilantro dažnai dedama kaip garnyras arba ingredientas į tacos, burrito, guacamole ir kitus pikantiškus patiekalus, kad pagerintų jų skonį ir aromatą.

Džiovintos sėklos (kalendros sėklos):

1. Prieskoniai: Kalendros sėklos dažniausiai naudojamos kaip prieskonis tiek sveikos, tiek maltos formos. Jie turi šiltą, riešutų ir šiek tiek saldų skonį. Jie dažnai naudojami prieskonių mišiniuose, įskaitant kario miltelius ir garam masala.

2. Pagardai: Maltos kalendros sėklos dažnai naudojamos gaminant pagardus, tokius kaip kečupas, garstyčios ir kario pastos, taip prisidedant prie joms būdingo skonio.

3. Mėsos minkštiklis: Kalendra tam tikrose virtuvėse naudojama kaip natūralus mėsos minkštiklis. Jo fermentai gali suardyti kietas mėsos skaidulas, todėl jos tampa švelnesnės ir aromatingesnės.

4. Marinatai ir konservai: Kalendra dažniausiai naudojama marinuojant ir konservuojant daržoves, siekiant pagerinti jų skonį ir pailginti galiojimo laiką.

5. Tradicinė medicina: Kalendros sėklos tradicinėje medicinoje buvo naudojamos įvairiems tikslams, pavyzdžiui, virškinimui palengvinti, pykinimui malšinti ir bendrai gerovei palaikyti. Kai kurios kultūros mano, kad jis turi gydomųjų savybių.

6. Gėrimai: Kalendros sėklos naudojamos kai kurių alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų gamyboje, prisidedant prie jų unikalaus skonio profilio.

7. Aliejus ir ekstraktai: Kalendrų eterinis aliejus ir ekstraktai yra populiarūs kvepalų, kosmetikos ir aromaterapijos ingredientai dėl savo aromatinių ir potencialiai gydomųjų savybių.

Apskritai, kalendra yra universalus augalas, tinkantis kulinarijoje, gardinant, tradicinėje medicinoje ir net asmens priežiūros produktuose, o jo lapai ir sėklos yra unikalios ir skirtingos paskirties.