Kaip išdžiovinti papają, kad ji būtų minkštesnė?

Galite išdžiovinti papają į miltelius, kad pagamintumėte mėsos minkštiklį. Štai žingsniai:

Paruoškite ir iškirpkite:

1. Rinkitės:skinkite prinokusias, nesubraižytas papajas.

2. Nulupkite ir supjaustykite:nulupkite odą ir pašalinkite visas sėklas.

3. Riekelės:minkštimą supjaustykite plonais, lygiais griežinėliais.

4. Blanšavimas:puode užvirinkite vandenį. Tada papajų skilteles trumpam panardinkite į verdantį vandenį maždaug minutei, kad suaktyvintumėte fermentus.

5. Nusausinkite:išblanširuotas riekeles greitai perkelkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius.

Išdžiovinkite:

1. Įkaitinkite orkaitę:nustatykite žemiausią temperatūrą. (Paprastai apie 150°F/66°C.)

2. Kepimo skardos:išklokite skardas pergamentiniu popieriumi.

3. Užtepkite:papajų griežinėlius vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardų, jų nesugrūsdami.

4. Išdžiovinkite:Įdėkite padėklus į orkaitę ir palikite dureles šiek tiek atidarytas, kad drėgmė galėtų išeiti.

5. Apverskite ir patikrinkite:periodiškai tikrinkite griežinėlius. Pasukite padėklus ir švelniai apverskite papajų gabalėlius, kad tolygiai išdžiūtų.

Šlifuokite ir laikykite:

1. Kai išdžiūsta:papajos išdžiūsta, kai gabalėliai tampa trapūs.

2. Atvėsinkite ir leiskite sustingti:leiskite griežinėliais visiškai atvėsti prieš sumaldami.

3. Susmulkinkite į miltelius:naudokite kavos malūnėlį arba maišytuvą, kad sausas riekeles paverstumėte smulkiais milteliais.

4. Laikymas:papajų miltelius laikykite sandariame inde, geriausia vėsioje ir tamsioje vietoje.

Kai būsite pasiruošę naudoti papajos mėsos minkštiklį:

1. Tepkite ant mėsos:Papajų miltelius pabarstykite tiesiai ant mėsos paviršiaus. Užtikrinkite tolygų paskirstymą.

2. Marinavimo laikas:Leiskite mėsai marinuotis šaldytuve bent vieną valandą. Tai leidžia papajoje esančiai proteazei suskaidyti mėsos baltymus.

3. Virkite taip, kaip norite:po marinavimo kepkite mėsą pagal receptą arba pageidaujamą būdą.

Atminkite, kad nors papajos yra natūralus mėsos minkštiklis dėl savo fermento papaino, vis tiek būtina laikytis maisto saugos rekomendacijų ir kruopščiai išvirti mėsą, kad išvengtumėte pavojaus sveikatai.