Kas yra kietinama druska?

Kietinama druska, dar vadinama Prahos milteliais arba salietra (Čilės salietra), yra natrio chlorido (NaCl) ir natrio nitrito (NaNO2) mišinys, naudojamas mėsai konservuoti. Nitritai suteikia mėsai būdingą rausvą spalvą, taip pat neleidžia daugintis kenksmingoms bakterijoms, todėl mėsą saugu vartoti ilgesnį laiką.

Sūdyta druska dažniausiai naudojama gaminant šoninę, dešrą, kumpį, džemperį ir kitą vytintą mėsą. Svarbu naudoti tinkamą sūdytos druskos kiekį, nes per daug mėsą valgyti gali būti nesaugu, o per mažo kiekio gali nepakakti, kad būtų išvengta gedimo. Taip pat svarbu kietinamą druską laikyti vaikams ir naminiams gyvūnėliams nepasiekiamoje vietoje, nes ji gali būti toksiška, jei nurijama dideliais kiekiais.