Ar plakta grietinėle gali pakeisti išgaravusį pieną?

Plakančios grietinėlės negalima naudoti kaip išgarinto pieno pakaitalą, nes jie atlieka skirtingas funkcijas ir turi skirtingą sudėtį.

Išgarintas pienas gaminamas iš šviežio pieno, iš kurio išgaruojant pašalinama apie 60 % vandens, todėl gaunamas koncentruotas ir tirštas skystis. Jame yra daugiau riebalų, palyginti su įprastu pienu, todėl jo tekstūra yra sodresnė ir kreminė. Išgarintas pienas dažniausiai naudojamas kepant ir gaminant kaip sodrinimo priemonė, suteikianti drėgmės, kremiškumo ir saldaus skonio įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, kremams, pudingams, sriuboms ir padažams.

Kita vertus, plakta grietinėlė yra pieno produktas, pagamintas iš riebios grietinėlės, kuri buvo išplakta ir įkvėpta oro, todėl gaunama lengva, puri ir sutirštėjusi konsistencija. Jame yra didelis riebalų procentas, paprastai nuo 30% iki 36%. Plakta grietinėlė dažniausiai naudojama kaip desertų, tokių kaip pyragaičiai, pyragai ir putėsiai, užpilas arba garnyras, kur sodrus skonis ir tekstūra suteikia malonumo. Jis taip pat gali būti naudojamas plaktos grietinėlės glaistui arba kaip tam tikrų desertų ingredientas dėl aksominės tekstūros.

Kaip matote, plakta grietinėlė ir išgarintas pienas labai skiriasi savo sudėtimi ir pagrindine paskirtimi. Nors plakta grietinėlė idealiai tinka lengvoms ir purioms tekstūroms, išgarintas pienas suteikia sodrumo, kremiškumo ir koncentruoto pieno skonio. Vieno pakeitimas kitu gali drastiškai pakeisti recepto rezultatą, nes jie atlieka skirtingus tikslus ir negali būti laikomi keičiamais ingredientais.