Kodėl salotos palieka nemalonų skonį burnoje?

Paprastai salotos nepalieka blogo skonio burnoje. Tačiau kai kurie žmonės gali pastebėti, kad jis yra šiek tiek kartaus skonio, ypač jei tai yra įvairių rūšių salotos, žinomos dėl savo kartumo, pavyzdžiui, rukola ar radicchio. Šį kartumą gali sukelti tam tikrų augalų junginių, tokių kaip laktucinas ir laktukopikrinas, buvimas. Manoma, kad šie junginiai yra atsakingi už būdingą salotų skonį ir gali būti ryškesni kai kuriose veislėse. Be to, salotų amžius ir šviežumas taip pat gali turėti įtakos jų skoniui, nes senesnės arba suvytusios salotos gali turėti kartaus skonio.