Kaip paruošti žiedinį kopūstą, kad gaminant nepakeistų ir nesuminkštėtų?

1. Pasirinkite šviežias, tvirtas žiedinių kopūstų galvutes: Žiedinių kopūstų galvutes rinkitės kompaktiškas ir sandariai uždarytais žiedeliais. Venkite pageltusių, suvytusių ar minkštų dėmių galvų.

2. Tinkamai nupjaukite žiedinį kopūstą: Pašalinkite visus pažeistus ar pakitusios spalvos lapus ir stiebus. Žiedinio kopūsto galvą supjaustykite maždaug 1 colio (2,5 cm) žiedeliais.

3. Blanširuokite žiedinį kopūstą: Šis žingsnis padeda išsaugoti žiedinio kopūsto spalvą ir tekstūrą. Užvirinkite didelį puodą vandens. Sudėkite žiedinių kopūstų žiedynus ir blanširuokite 2-3 minutes. Nusausinkite žiedinius kopūstus ir nedelsdami panardinkite į ledo vonią, kad sustabdytumėte virimo procesą.

4. Žiedinį kopūstą nusausinkite: Išimkite žiedinį kopūstą iš ledo vonios ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai padės išvengti, kad žiediniai kopūstai gaminant įsigertų per daug vandens.

5. Žiedinį kopūstą išvirkite tinkamu būdu: Žiedinius kopūstus galima virti garuose, skrudinti, troškinti arba virti. Garuose arba skrudinimas yra geriausias būdas išsaugoti jo spalvą ir tekstūrą. Neperkepkite žiedinio kopūsto, nes dėl to jis gali tapti purus.

6. Druskos įberkite gaminimo pabaigoje: Per anksti pasūdius žiedinius kopūstus, jie gali ištraukti drėgmę, suminkštėti ir pakeisti spalvą. Prieš patiekiant įberkite druskos.

7. Nedelsdami patiekite žiedinį kopūstą: Iškepusį žiedinį kopūstą nedelsdami patiekite, kad pasimėgautumėte geriausiu skoniu ir tekstūra.

Vadovaudamiesi šiais patarimais galite išvengti, kad žiediniai kopūstai nepakeistų ir nesuminkštėtų kepimo metu, taip užtikrinant, kad jis išliks gyvybingas, traškus ir skanus.