Kokių rūšių pastos naudojamos kulinarijos pramonėje?

Tešlos yra esminiai daugelio pasaulio virtuvių ingredientai, suteikiantys skonių ir tekstūrų įvairiems patiekalams. Kulinarijos pramonėje dažniausiai naudojamos kelių rūšių pastos, kurių kiekviena turi unikalių savybių. Štai keletas plačiai pripažintų pastų:

1. Pomidorų pasta:

- Pagaminta iš koncentruotų ir virtų pomidorų, pomidorų pasta yra tirštos konsistencijos ir gilaus, koncentruoto pomidorų skonio.

- Naudojamas gaminant padažus, sriubas, troškinius ir kaip daugelio itališkų bei Viduržemio jūros regiono patiekalų pagrindas.

2. Česnakų pasta:

- Susmulkintų arba smulkiai sumaltų česnako skiltelių mišinys.

- Patiekalams suteikia aitraus ir tvirto česnako skonio, nereikia smulkinti šviežio česnako.

- Dažniausiai naudojamas karyje, keptuvėje, marinatuose ir įvairiose tarptautinėse virtuvėse.

3. Imbiero pasta:

- Panaši į česnakų pastą, bet pagaminta iš smulkiai sumalto imbiero.

- Gaminimui suteikia aštrų, šiek tiek aštrų ir aromatingą skonį.

- Plačiai naudojamas Azijos virtuvėje, ypač keptuvėse, padažuose ir marinatuose.

4. Kario pasta:

- Įvairių prieskonių, žolelių, aromatinių ir kartais čili mišinys.

- Priklausomai nuo regiono ar šalies, kario pastos gali labai skirtis skonio profiliais ir ingredientais.

- Dažnas Tailando, Indijos, Malaizijos ir kitose Azijos virtuvėse.

5. Miso pasta:

– Miso, pagamintas iš fermentuotų sojų pupelių, yra pagrindinis japonų virtuvės ingredientas.

- Sudėtingas pikantiškas, šiek tiek saldus ir sūrus skonis.

- Naudojamas sriuboms, marinatams, glazūroms ir kaip padažų ir užpilų pagrindas.

6. Tahini pasta:

- Pagaminta iš maltų sezamo sėklų, tahini yra kreminio, riešutinio skonio ir sodrios tekstūros.

- Plačiai naudojamas Artimųjų Rytų virtuvėje, ypač hummus, falafel ir padažuose, tokiuose kaip tahini padažas.

7. Ančiuvių pasta:

- Koncentruota pasta, pagaminta iš ančiuvių, druskos ir alyvuogių aliejaus.

- Patiekalams suteikia sūraus, sūraus ir umami skonio.

- Įprasta itališkame ir Viduržemio jūros regione ruošiant padažus, padažus ir suteikiantį pikantiškumo.

8. Baziliko pesto:

- Ryškiai žalia pasta, pagaminta iš šviežių baziliko lapelių, alyvuogių aliejaus, česnako, pušies riešutų ir parmezano sūrio.

- Populiarus italų virtuvėje, ypač makaronų patiekalams, tokiems kaip Spaghetti al Pesto.

9. Harisos pasta:

- Šiaurės Afrikos čili pasta, pagaminta iš skrudintų raudonųjų pipirų, prieskonių, žolelių ir alyvuogių aliejaus.

- Siūlo aštrų, dūminį ir šiek tiek aštrų skonį.

- Dažniausiai naudojamas kaip pagardas, marinatas arba ant grotelių keptos mėsos ir daržovių įtrinimas.

10. Žemės riešutų sviestas:

– Nors kulinarijoje tradiciškai nelaikomas pasta, žemės riešutų sviestas yra universalus ingredientas, naudojamas įvairiose virtuvėse.

- Pagaminta iš skrudintų, maltų žemės riešutų, suteikia kreminio, riešutinio skonio.

- Naudojamas padažuose, užpiluose, desertuose ir kaip pagrindinis patiekalų, tokių kaip Pad Thai ir African Peanut Stew, ingredientas.

Tai tik keli įvairių kulinarijos pramonėje naudojamų pastų pavyzdžiai. Kiekviena pasta pasižymi unikaliomis savybėmis ir prisideda prie patiekalų iš skirtingų kulinarinių tradicijų visame pasaulyje skonio profilių.