Kas naudojamas jogurtui gaminti?

* Pienas: Jogurtas gaminamas iš pieno, kuris yra skystis, kurį gamina žinduolių patelės savo jaunikliams maitinti. Jogurtui gaminti dažniausiai naudojamas karvės pienas, tačiau galima naudoti ir kitų rūšių pieną, pavyzdžiui, avies, ožkos ar buivolių pieną.

* Jogurto kultūra: Jogurto kultūra yra gyvų bakterijų kultūra, kuri dedama į pieną, kad jis virstų jogurtu. Labiausiai paplitęs jogurto kultūros tipas yra Lactobacillus bulgaricus ir Streptococcus thermophilus, tačiau galima naudoti ir kitų rūšių bakterijas, tokias kaip Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium ar Lactobacillus casei.

* Šiluma: Šiluma naudojama žalingoms piene esančioms bakterijoms naikinti ir sukurti palankią aplinką jogurto kultūrai augti. Pienas kaitinamas iki tam tikros temperatūros, paprastai nuo 180 °F iki 200 °F, ir palaikomas šioje temperatūroje tam tikrą laiką.

* Vėsinimas: Kai pienas pašildytas, jis atšaldomas iki 110–115 °F temperatūros. Ši temperatūra idealiai tinka jogurto kultūrai augti.

* Inkubacija: Tada pienas inkubuojamas tam tikrą laiką, paprastai nuo 4 iki 12 valandų, priklausomai nuo norimo jogurto tirštumo ir aitrumo. Inkubacijos metu jogurto kultūra augs ir pieną pavers jogurtu.

* Šaldytuvas: Kai jogurtas yra inkubuojamas, jis atšaldomas, kad sustabdytų bakterijų augimą. Šaldytuve jogurtą galima laikyti iki 2 savaičių.