Kodėl plakta grietinėlė yra balta?

Plakta grietinėlė yra balta dėl mažyčių oro burbuliukų, kurie į ją patenka plakant. Šie oro burbuliukai išsklaido šviesą į visas puses, todėl plakta grietinėlė suteikia jam būdingą baltą išvaizdą. Tas pats principas galioja ir kitiems baltiems objektams, tokiems kaip sniegas ir debesys.

Plakant grietinėlę, grietinėlės riebalų molekulės sudaro tinklą, kuris sulaiko oro burbuliukus. Tada šiuos oro burbuliukus stabilizuoja kreme esantys baltymai. Dėl to plakta grietinėlė tampa šviesesnės spalvos ir padidėja apimtis.

Plaktos grietinėlės spalvai įtakos gali turėti ir naudojamos grietinėlės rūšis. Iš riebios grietinėlės, kurios riebumas didesnis, plakta grietinėlė bus baltesnė nei šviesi grietinėlė. Taip yra todėl, kad grietinėlės riebalų molekulės efektyviau sulaiko oro burbuliukus.

Plaktą grietinėlę taip pat galima pagardinti įvairiais ingredientais, tokiais kaip cukrus, vanilės ekstraktas ir kakavos milteliai. Šios sudedamosios dalys gali pakeisti plaktos grietinėlės spalvą, bet neturės įtakos jo pagrindinei baltai išvaizdai.