Kaip balinate kvietinius miltus?

Balinimas yra procesas, kurio metu iš kvietinių miltų pašalinami pigmentai ir kiti nešvarumai. Tai daroma, kad miltai būtų baltesni ir vientisesni. Yra du pagrindiniai miltų balinimo būdai:cheminis balinimas ir natūralus balinimas.

Cheminis balinimas

Cheminis balinimas yra labiausiai paplitęs kvietinių miltų balinimo būdas. Tai daroma į miltus įdedant cheminių medžiagų, tokių kaip chloras arba benzoilo peroksidas. Šios cheminės medžiagos reaguoja su miltuose esančiais pigmentais, todėl jie suyra ir tampa bespalviai.

Natūralus balinimas

Natūralus balinimas – tai miltų balinimo procesas nenaudojant cheminių medžiagų. Tai daroma veikiant miltus saulės arba ultravioletinių spindulių šviesoje. Dėl saulės spindulių miltuose esantys pigmentai suyra ir tampa bespalviai.

Kvietinių miltų balinimo privalumai

Kvietinių miltų balinimas turi keletą privalumų, įskaitant:

* Patobulinta išvaizda: Dėl balinimo kvietiniai miltai tampa baltesni ir vientisesni. Tai daro jį patrauklesnį vartotojams.

* Geresnis kepimo našumas: Balinimas gali pagerinti kvietinių miltų kepimo savybes. Dėl to miltai gali sugerti, todėl kepiniai gali būti lengvesni, puresni.

* Pailgintas galiojimo laikas: Balinimas gali pailginti kvietinių miltų galiojimo laiką. Tai gali padėti išvengti miltų pasenimo ar apkartimo.

Susirūpinimas dėl kvietinių miltų balinimo

Kyla tam tikrų rūpesčių dėl balinimo kvietinių miltų saugumo. Kai kurie tyrimai parodė, kad balintuose miltuose gali būti kenksmingų cheminių medžiagų, tokių kaip chloro dujos arba benzoilo peroksidas. Šios cheminės medžiagos gali dirginti kvėpavimo takus ir gali būti susijusios su vėžiu.

Tačiau svarbu pažymėti, kad miltų balinimui naudojamas labai mažas cheminių medžiagų kiekis. FDA nustatė, kad balinti miltai yra saugūs vartoti.

Apskritai kvietinių miltų balinimas yra saugus ir efektyvus būdas pagerinti miltų išvaizdą, kepimo efektyvumą ir galiojimo laiką.