Kuris turi didesnę muilinimo vertę tarp sviesto ir margarino?

Muilinimo vertė yra kalio hidroksido miligramų skaičius, reikalingas 1 gramui riebalų muilinti. Kuo didesnė muilinimo vertė, tuo daugiau riebalų rūgščių yra riebaluose. Sviesto muilinimosi vertė yra 220–230, o margarino – 190–195. Todėl sviestas turi didesnę muilinimo vertę nei margarinas.