Kokia yra druskos kepimo funkcija?

* Pagerina skonį. Druska yra natūralus skonio stipriklis, dėl kurio kiti ingredientai gali būti skanesni. Tai daroma stimuliuodama liežuvio skonio pumpurus ir siųsdama signalus smegenims, kad maistas yra skanesnis.

* Maisto produktų konservavimas. Druska buvo naudojama šimtmečius maistui konservuoti, nes ji gali slopinti bakterijų augimą. Štai kodėl tokie maisto produktai kaip šoninė, dešra ir kumpis paprastai sūdomi.

* Švelnina mėsą. Druska gali padėti suminkštinti mėsą, skaidydama baltymus. Dėl to mėsa tampa skanesnė ir lengviau kramtoma.

* Tirština padažus. Druska gali padėti sutirštinti padažus, nes prisijungia prie padaže esančių vandens molekulių. Dėl to padažas tampa mažiau skystas ir skanesnis.

* Pakelia vandens virimo temperatūrą. Druska gali pakelti vandens virimo temperatūrą keliais laipsniais pagal Farenheitą. Tai gali būti naudinga gaminant maistą, kuriam reikia aukštos temperatūros, pavyzdžiui, makaronus ar daržoves.