Kaip laikyti ir sukrauti išvalytus įrangos indus?

Norint išlaikyti maisto saugą ir sanitariją, būtina tinkamai laikyti ir sudėti išvalytą įrangą ir indus. Toliau nurodyti veiksmai, kuriuos reikia atlikti:

1. Valymas:

- Prieš padėdami saugoti, įsitikinkite, kad visa įranga ir indai yra kruopščiai išvalyti ir dezinfekuoti.

2. Džiovinimas:

- Prieš sandėliuodami leiskite įrangai ir indams visiškai išdžiūti. Tai užkerta kelią bakterijų augimui.

3. Atvėsinti:

- Prieš sukraunant, leiskite karštai arba šiltai įrangai ir indams atvėsti iki kambario temperatūros.

4. Laikyti ne grindyse:

- Laikykite įrangą ir indus nuo grindų, kad išvengtumėte užteršimo nuo purvo, dulkių ir drėgmės.

5. Atskirkite žalius ir termiškai apdorotus produktus:

- Žalius ir termiškai apdorotus maisto produktus laikykite atskirai. Žalią mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes laikykite žemiau virtų maisto produktų, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.

6. Naudokite nustatytas saugojimo vietas:

- Įvairių tipų įrangą ir indus laikykite tam skirtose vietose. Pavyzdžiui, laikykite peilius peilių bloke, o maisto laikymo indus laikykite atskirai nuo maisto ruošimo reikmenų.

7. Atsargiai sudėkite indus:

- Tvarkingai ir saugiai sudėkite indus. Neperkraukite jų, kad nesugadintumėte.

8. Naudokite stelažus arba kabliukus:

- Jei įmanoma, naudokite laikymo lentynas arba kabliukus, kad pakabintumėte indus ir įrangą. Taip daiktai yra tvarkingi ir sumažėja sugadinimo rizika.

9. Laikykite konteinerius su dangteliais:

- Maistui laikyti naudojamos talpyklos turi būti su dangčiais, kad nepatektų į dulkes, drėgmę ir galimus teršalus.

10. Laikykite darbo paviršius švarius:

- Laikykite darbo paviršius ir sandėliavimo vietas švarius ir be netvarkos. Tai padeda išlaikyti sanitarinę aplinką.

11. Reguliarus patikrinimas:

- Reguliariai tikrinkite saugomą įrangą ir indus, ar jie nepažeisti, nusidėvėję ar įtrūkę. Nedelsdami pakeiskite visus pažeistus elementus.

12. Traukinio personalas:

- Mokykite ir apmokykite savo darbuotojus, kaip tinkamai laikyti ir sudėti įrangą bei indus, kad būtų užtikrintas nuoseklus maisto saugos praktikos palaikymas.

13. FIFO (pirmas įeina, pirmas) metodas:

- Laikydami maisto produktus naudokite FIFO metodą. Naujesnius daiktus įdėkite į galą, o senesnius – į priekį, kad įsitikintumėte, jog jie bus naudojami pirkimo tvarka.

14. Venkite perpildymo:

- Venkite perpildytų sandėliavimo vietų. Pakankama oro cirkuliacija yra būtina norint užkirsti kelią mikroorganizmų augimui.

15. Etikečių saugojimo konteineriai:

- Sandėliavimo talpyklas aiškiai pažymėkite, kad jos turinys būtų identifikuotas, ypač jei jos nėra permatomos. Tai padeda išvengti klaidų ir kryžminio užteršimo.

Laikydamiesi šių išvalytos įrangos ir indų laikymo ir krovimo gairių, galite palaikyti higienišką ir saugią darbo aplinką, sumažinti per maistą plintančių ligų riziką ir užtikrinti virtuvės įrangos ilgaamžiškumą.