Kaip džiovinate juodąsias alyvuoges?

Juodųjų alyvuogių džiovinimas namuose gali būti smagi ir naudinga patirtis. Štai bendras juodųjų alyvuogių džiovinimo būdas:

1. Alyvuogių derliaus nuėmimas:palaukite, kol alyvuogės bus visiškai prinokusios, o tai paprastai rodo sodri, tamsiai violetinė arba juoda spalva.

2. Išankstinis gydymas:

Išankstinis alyvuogių mirkymas:nuskintas alyvuoges sudėkite į didelį puodą arba indą, pripildytą šaltu vandeniu. Leiskite jiems mirkyti apie 24–48 valandas, kad pašalintumėte kartumą. Vandenį keiskite kas 8–12, kad vanduo netaptų per kartaus.

Apdorojimas šarmu:po išankstinio mirkymo alyvuoges gali tekti apdoroti šarmo tirpalu, kad dar labiau pašalintumėte kartumą. Šis veiksmas yra neprivalomas, bet rekomenduojamas norint švelnesnio skonio. Paruoškite vandens ir maistinio šarmo (natrio hidroksido) tirpalą, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis. Mirkykite alyvuoges šiame tirpale tam tikrą laiką, paprastai kelias valandas.

Kruopščiai išskalaukite:po pirminio apdorojimo alyvuoges gerai nuplaukite švariu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusį šarmą ar sūrymą.

3. Sūrymas:

Paruoškite sūrymo tirpalą, ištirpindami druską vandenyje. Druskos ir vandens santykis skiriasi, tačiau įprasta rekomendacija yra naudoti apie 10% druskos pagal svorį. Maišykite, kol druska ištirps.

Panardinkite alyvuoges į sūrymo tirpalą. Įsitikinkite, kad alyvuogės yra visiškai panardintos, ir pasverkite jas, kad jos liktų žemiau skysčio paviršiaus.

Uždenkite indą ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

4. Džiovinimo procesas:

Maždaug po mėnesio sūrymo tirpale galite pradėti džiovinimo procesą.

Alyvuoges paskleiskite ant džiovinimo grotelių arba ant švaraus paviršiaus, kuris užtikrina gerą oro cirkuliaciją. Jie neturėtų liesti vienas kito.

Džiovintuvą pastatykite šiltoje, gerai vėdinamoje vietoje. Taip pat galite naudoti dehidratatorių, nustatytą žemoje temperatūroje, kad pagreitintumėte procesą.

Laikykite alyvuoges džiovinimo vietoje, kol jos visiškai išdžius. Tai gali užtrukti nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių, priklausomai nuo aplinkos ir alyvuogių įvairovės.

5. Reguliariai tikrinkite:

Periodiškai tikrinkite džiūstančias alyvuoges, kad įsitikintumėte, jog jos nesupelijo ir nesugenda. Jei pastebėsite kokių nors problemų, išmeskite tas alyvuoges ir tęskite su likusiomis.

6. Pasirenkama:papildomas apdorojimas:

Kai alyvuogės išdžius, galite jas toliau apdoroti. Kai kurie įprasti metodai:

Įtrinkite alyvuogių aliejumi:kiekvieną alyvuogę įtrinkite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, kad jos atrodytų blizgios ir per daug neišdžiūtų.

Gydymas žolelėmis ir prieskoniais:galite pridėti žolelių ir prieskonių į džiovintas alyvuoges, kad gautumėte papildomo skonio. Džiovintas alyvuoges sumaišykite su mėgstamomis žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip raudonėlis, rozmarinas, čiobreliai, česnakai ar čili dribsniai.

Pastaba:tikslus procesas ir laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų vietos ir džiovinamų alyvuogių rūšies. Visada yra gera idėja ištirti geriausią alyvuogių džiovinimo praktiką jūsų konkrečiame regione.