Kaip turėčiau tinkamai prižiūrėti savo virėjo peilių rinkinį, kad jis tarnautų?

Norint užtikrinti jų ilgaamžiškumą, našumą ir saugumą, labai svarbu tinkamai pasirūpinti savo šefo peilių rinkiniu. Štai keletas gairių, padėsiančių prižiūrėti peilius:

1. Valymas:

- Nedelsdami nuplaukite peilius šiltu vandeniu ir švelniu plovikliu.

- Kad nesubraižytumėte ašmenų, naudokite minkštą kempinę arba neabrazyvinį audinį.

- Kruopščiai nuplaukite peilius ir nusausinkite juos švaria šluoste, kad nesusidarytų vandens dėmių.

- Niekada nedėkite peilių į indaplovę, nes atšiaurūs plovikliai ir aukšta temperatūra gali sugadinti peilius.

2. Džiovinimas:

- Visada gerai išdžiovinkite peilius prieš padėdami, kad išvengtumėte rūdžių ir išlaikytumėte aštrumą.

- Naudokite švarų, sugeriantį rankšluostį arba indų lentyną, kad išdžiovintumėte peilius.

- Stenkitės nepalikti šlapių peilių ant pjaustymo lentos arba kriauklėje.

3. Saugykla:

- Peilius laikykite saugioje vietoje, atokiau nuo vaikų ir naminių gyvūnėlių.

- Norėdami saugiai laikyti peilius ir nepažeisti ašmenų ir rankenų, naudokite peilio bloką arba magnetinę peilio juostelę.

- Stenkitės nelaikyti palaidų peilių stalčiuje, nes jie gali atsitrenkti vienas į kitą ir nuobodu arba sugadinti.

4. Galandimas:

- Palaikykite savo peilių aštrumą reguliariai juos galąsdami.

- Ašmenis pagaląsti 15-20 laipsnių kampu naudokite šlifavimo akmeniu arba galandimo lazdele.

- Nenaudokite elektrinių galąstuvų, nes jie gali pašalinti per daug metalo ir sugadinti ašmenis.

5. Elkitės atsargiai:

- Tinkamai užduočiai atlikti naudokite tinkamą peilį, kad nepažeistumėte ašmenų.

- Venkite pjauti ant kietų paviršių, tokių kaip stiklas ar keramika, nes jie gali nuobodžiauti.

- Niekada nesukite ir nekratykite peilių, nes tai gali įtempti ašmenis ir jie gali nutrūkti.

6. Rankenos valymas:

- Laikykite savo peilio rankenas švarias ir sausas, kad išvengtumėte bakterijų kaupimosi.

- Jei rankenos pagamintos iš medžio, retkarčiais patepkite mineraline alyva, kad apsaugotumėte jas nuo išdžiūvimo.

7. Patikrinkite, ar nėra rūdžių

- Reguliariai tikrinkite, ar ant peilių nėra rūdžių požymių, ypač aplink ašmenų kulną. Jei pastebėjote rūdžių, nedelsdami pašalinkite jas neabrazyviniu trinkelėmis arba rūdžių trintuku.

8. Profesionali priežiūra

- Jei nesate tikri galąsdami savo peilius patys, galite juos nunešti pas profesionalų peilių galąstuvą kas 6–12 mėnesių, priklausomai nuo to, kaip dažnai juos naudojate.

Vadovaudamiesi šiais patarimais galite pailginti savo šefo peilių rinkinio tarnavimo laiką, užtikrindami, kad jie veiktų optimaliai ir būtų malonu naudoti gaminant maistą ir gaminant maistą.