Kuo skiriasi kukurūzų krakmolas ir miltai?

Kukurūzų krakmolas ir miltai yra miltelių pavidalo medžiagos, naudojamos kaip tirštikliai gaminant maistą. Tačiau jie skiriasi savo sudėtimi, tekstūra ir kulinariniu pritaikymu.

Sudėtis

* Kukurūzų krakmolas: Kukurūzų krakmolas yra krakmolas, išgaunamas iš kukurūzų branduolių endospermo. Tai grynas angliavandenis, kurį beveik vien sudaro krakmolo molekulės.

* Miltai: Miltai yra smulkiai sumalti milteliai, pagaminti iš grūdų, pavyzdžiui, kviečių, ryžių, avižų ar kitų šaltinių. Jame yra įvairių komponentų, tokių kaip krakmolas, baltymai (kvietiniuose miltuose esantis glitimas), skaidulos, vitaminai ir mineralai.

Tekstūra

* Kukurūzų krakmolas: Kukurūzų krakmolas yra smulkios, šilkinės tekstūros ir lengvai tirpsta vandenyje. Virimo metu susidaro lygus, blizgus gelis.

* Miltai: Miltų tekstūra skiriasi priklausomai nuo grūdų, iš kurių jie pagaminti. Pavyzdžiui, kvietiniai miltai turi smėlią tekstūrą dėl glitimo.

Kulinarijos programos

* Kukurūzų krakmolas: Kukurūzų krakmolas dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis sriuboms, padažams, padažams, kremams ir pyragų įdarams. Jis taip pat naudojamas gaminant desertus, tokius kaip pudingi ir pyragaičiai. Kukurūzų krakmolas taip pat gali būti naudojamas kaip kepto maisto danga.

* Miltai: Miltai naudojami daug platesnėms kulinarijos reikmėms, įskaitant duonos kepimą, pyragus, pyragus, sausainius ir kitus kepinius. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip tirštiklis sriubose ir padažuose. Įvairių rūšių miltai turi specifinių savybių, dėl kurių jie tinka įvairiems tikslams, pavyzdžiui, universaliems miltams, duonos miltams ir konditerijos miltams.

Pagrindiniai skirtumai

Apibendrinant galima pasakyti, kad ir kukurūzų krakmolas, ir miltai naudojami gaminant maistą, tačiau turi skirtingas savybes:

* Sudėtis: Kukurūzų krakmolas yra grynas krakmolas, o miltuose yra krakmolo, baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų mišinys.

* Tekstūra: Kukurūzų krakmolas yra smulkus ir šilkinis, o miltų tekstūra gali skirtis priklausomai nuo grūdų šaltinio.

* Programos: Kukurūzų krakmolas daugiausia naudojamas kaip tirštiklis ir desertuose, o miltai plačiau naudojami kepant ir gaminant įvairius patiekalus.

Kukurūzų krakmolo ar miltų pasirinkimas priklauso nuo pageidaujamo rezultato ir konkretaus kulinarinio pritaikymo.