Kokia yra pavojaus zona virtuvėje?

Pavojinga zona virtuvėje reiškia temperatūros diapazoną nuo 40 °F (4 °C) iki 140 °F (60 °C), kur bakterijos gali greitai daugintis. Šis temperatūros diapazonas laikomas pavojingu, nes bakterijos gali greitai augti ir daugintis, o tai gali sukelti per maistą plintančias ligas.

Bakterijos, sukeliančios per maistą plintančias ligas, pvz., Salmonella, E. coli ir Listeria, gali greitai augti esant temperatūrai pavojingoje zonoje. Kai maistas paliekamas tokioje temperatūroje ilgesnį laiką, bakterijos gali daugintis iki tokio lygio, kuris gali sukelti ligas, jei maistas yra suvartojamas.

Norint išvengti per maistą plintančių ligų, svarbu, kad maistas nepatektų į pavojaus zoną, laikantis tinkamos maisto saugos praktikos. Tai apima:

- Greitai gendančių maisto produktų atšaldymas arba užšaldymas per dvi valandas nuo gaminimo ar atšildymo.

- Atšildykite šaldytą maistą šaldytuve arba po šaltu tekančiu vandeniu.

- Maisto gaminimas iki tinkamos vidinės temperatūros, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas.

- Greitas paruošto maisto atvėsinimas ir atšaldymas per dvi valandas.

- Pakartotinai pašildykite likučius iki 165 °F (74 °C) vidinės temperatūros.

- Nelaikykite maisto kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas.

Laikydamiesi šios maisto saugos praktikos galite padėti sumažinti per maistą plintančių ligų riziką ir išlaikyti savo maistą saugų.