Kokia praktika gali sukelti maisto užteršimą darbo vietoje?

Keletas praktikų gali sukelti maisto užteršimą darbo vietoje, o tai kelti pavojų darbuotojų saugai ir sveikatai. Štai keli įprasti pavyzdžiai:

1. Rankų plovimo trūkumas :Jei tinkamai nenusiplaunate rankų prieš ir po valgio, nesinaudojant tualetu arba paliečiant galimai užterštus paviršius, į maistą gali patekti kenksmingi mikroorganizmai.

2. Netinkamas maisto laikymas :Laikant žalią ir termiškai apdorotą maistą kartu, ilgą laiką paliekant maistą nešaldytą arba naudojant nesaugias talpyklas maistui laikyti, gali atsirasti kryžminė tarša ir daugintis bakterijos.

3. Nehigieniškos maisto ruošimo zonos :Nešvarūs arba netvarkingi darbo paviršiai, netinkama įrangos ir indų dezinfekcija ir kenkėjų antplūdis gali patekti į maistą teršalų.

4. Nevirtas arba nepakankamai termiškai apdorotas maistas :Žalios arba nepakankamai termiškai apdorotos mėsos, paukštienos, jūros gėrybių, kiaušinių ir pieno produktų vartojimas gali sukelti per maistą plintančias ligas dėl kenksmingų bakterijų.

5. Netinkama maisto tvarkymo praktika :Naudodami valgymui paruoštus maisto produktus plikomis rankomis, liesdami maistą su užterštomis pirštinėmis ir nesilaikydami tinkamo maisto tvarkymo gairių, gali padidėti užteršimo rizika.

6. Sergantys darbuotojai, dirbantys maisto tvarkymo srityje :Sergantys darbuotojai, ypač turintys virškinimo trakto simptomų, turėtų susilaikyti nuo maisto tvarkymo ar ruošimo, kad išvengtų ligų plitimo.

7. Kryžminis užteršimas :Naudodami tuos pačius indus, pjaustymo lenteles ar konteinerius žaliam ir termiškai apdorotam maistui galite užsikrėsti kryžminiu būdu, iš žalios mėsos išplisti kenksmingos bakterijos į kitus maisto produktus.

8. Žinių stoka :Netinkamas darbuotojų mokymas dėl maisto saugos gali sukelti netinkamą higienos praktiką, netinkamus maisto tvarkymo būdus ir bendrą maisto saugos procedūrų nepaisymą.

9. Sugedusi arba nešvari įranga :Sugedusi arba neprižiūrima įranga, pvz., šaldytuvai, šaldikliai ar indaplovės, gali pakenkti maisto saugai, nes nepalaikoma tinkamos temperatūros arba leidžia klestėti bakterijoms.

10. Piktnaudžiavimas laiku ir temperatūra :Palikdami greitai gendantį maistą kambario temperatūroje ilgą laiką arba gamindami maistą nepasiekę tinkamos vidinės temperatūros, gali susidaryti idealios sąlygos bakterijoms augti ir daugintis.

11. Netinkami atšildymo metodai :Atšildymas šaldytas maistas kambario temperatūroje arba šiltame vandenyje gali sukurti palankią aplinką bakterijoms daugintis.

12. Užteršto vandens naudojimas :Maistui ruošti vartojant arba naudojant užterštą vandenį, į maistą gali patekti kenksmingų mikroorganizmų.

13. Prasta asmeninė higiena :Darbuotojai, nedėvintys tinkamų apsauginių drabužių, pvz., plaukų tinklelio, prijuostės ar pirštinių, gali išpilti teršalus į maistą.

14. Netinkamas maisto gabenimas :Jei gabenant maistą nepalaikoma tinkama temperatūra, pvz., naudojant neizoliuotus indus arba paliekant maistą atvirą, gali padidėti užteršimo ir bakterijų dauginimosi rizika.

15. Netinkamas maisto produktų ženklinimas ir datos žymėjimas :Neteisingai paženklinus maisto produktus arba nenurodant jų galiojimo datos, gali kilti painiavos, o tai galiausiai paskatins sugedusio ar nesaugaus maisto vartojimą.