Ar saugu palikti sviestą iš šaldytuvo?

Nerekomenduojama ilgą laiką palikti sviesto kambario temperatūroje. Sviestą sudaro maždaug 80% riebalų, o nešaldytas jis gali sugesti. Yra keletas priežasčių, kodėl sviestą palikti iš šaldytuvo gali būti nesaugu:

1. Bakterijų augimas:sviestas gali tapti bakterijų veisimosi terpe, ypač esant aukštesnei nei 40 laipsnių Farenheito (4,4 laipsnio Celsijaus) temperatūrai. Kenksmingos bakterijos, tokios kaip Staphylococcus aureus ir Salmonella, gali greitai daugintis, kai ilgą laiką veikiamos kambario temperatūroje. Bakterijomis užteršto sviesto vartojimas gali sukelti per maistą plintančias ligas, kurios gali sukelti tokius simptomus kaip skrandžio spazmai, pykinimas, vėmimas ir viduriavimas.

2. Karstumas:svieste yra nesočiųjų riebalų, kurie, veikiami oro ir šviesos, yra linkę oksiduotis. Šis oksidacijos procesas veda prie apkartimo, kai sviestas įgauna nemalonų skonį ir kvapą. Apkartęs sviestas nebūtinai yra kenksmingas vartoti, tačiau jis gali sugadinti maisto skonį ir tekstūrą.

3. Galiojimo trukmės sumažinimas:sviesto palikimas iš šaldytuvo žymiai sumažina jo galiojimo laiką. Atšaldytas sviestas paprastai gali išsilaikyti kelias savaites, o kambario temperatūroje paliktas sviestas suges daug greičiau. Kuo aukštesnė aplinkos temperatūra, tuo trumpesnis sviesto galiojimo laikas.

Siekiant užtikrinti sviesto saugumą ir kokybę, geriausia jį laikyti šaldytuve. Išimkite tik tiek sviesto, kiek reikia nedelsiant naudoti, ir leiskite jam trumpai suminkštėti kambario temperatūroje, prieš tepdami ar naudodami gaminant maistą. Jei norite, kad sviestas būtų lengvai pasiekiamas tepimui, apsvarstykite galimybę jį laikyti uždengtame sviesto inde arba inde šaldytuve ir išimti tik tada, kai reikia. Arba galite nedideles sviesto dalis laikyti šaldiklyje, kad galėtumėte naudoti ilgesnį laiką, užtikrinant, kad jis išliktų šviežias, kai jo prireiks.