Ar mikrobangų gaminimas jums kenkia?

Nors maisto gaminimas mikrobangų krosnelėje buvo ginčų objektas, nėra rimtų mokslinių įrodymų, kad tai savaime kenkia maistui ar žmonių sveikatai. Pateikiame susirūpinimą keliančius klausimus ir turimus tyrimus šia tema:

1. Maistinių medžiagų praradimas: Kai kurie tyrimai rodo, kad mikrobangų krosnelė gali šiek tiek sumažinti tam tikrų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C ir kai kurie B grupės vitaminai, kiekį, palyginti su kitais maisto ruošimo būdais. Tačiau šis maistinių medžiagų praradimas paprastai nėra reikšmingas ir gali būti sumažintas naudojant tinkamą virimo laiką ir konservuojant virimo skystį.

2. Kancerogenų susidarymas: Buvo susirūpinta, kad mikrobangų krosnelėje gali susidaryti kenksmingi junginiai, vadinami heterocikliniais aminais (HCA) ir akrilamidu. HCA yra susiję su padidėjusia tam tikrų vėžio rūšių rizika, o akrilamidas buvo klasifikuojamas kaip tikėtinas kancerogenas žmonėms. Tačiau mikrobangų krosnelėje kaitintame maiste šių junginių susidaro mažiau, lyginant su kitais gaminimo būdais, pavyzdžiui, kepant ant grotelių ar kepant aukštoje temperatūroje.

3. Plastikiniai indai: Kai kurie plastikiniai indai gali išplauti chemines medžiagas į maistą kaitinant mikrobangų krosnelėje. Norint išvengti šios galimos rizikos, rekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelėje tinkamus indus, pagamintus iš tokių medžiagų kaip stiklas, keramika arba tam tikros rūšies plastikas, specialiai pažymėtas kaip tinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje.

4. Netolygus šildymas: Mikrobangų krosnelės gali netolygiai šildyti maistą, todėl gali susidaryti karštos vietos ir nepakankamai iškeptos vietos. Tai gali padidinti per maistą plintančių ligų riziką, jei nesilaikoma tinkamo gaminimo laiko. Norint užtikrinti tolygų šildymą, mikrobangų krosnelėje patartina maistą maišyti arba pasukti ir naudoti atitinkamus galios lygius.

5. Elektromagnetinė spinduliuotė: Mikrobangos skleidžia elektromagnetinę spinduliuotę, dėl kurios kai kurie asmenys išreiškė susirūpinimą. Tačiau mikrobangų krosnelių skleidžiama spinduliuotė yra nejonizuojanti ir laikoma saugia žmonėms, neviršijant rekomenduojamų lygių.

Apskritai, nors gali kilti tam tikrų problemų, susijusių su gaminimu mikrobangų krosnelėje, pvz., maistinių medžiagų praradimas ir netolygus kaitinimas, jas galima išspręsti naudojant tinkamą maisto gaminimo praktiką ir pasirenkant mikrobangų krosnelėje tinkamus indus. Šiuo metu nėra rimtų įrodymų, kad maisto gaminimas mikrobangų krosnelėje savaime kenkia maistui ar žmonių sveikatai.