Ar gaminant E. coli užkrėstą maistą bakterijos žūva?

Tinkamai gaminant maistą, sunaikinamos E. coli bakterijos ir maistas tampa saugus vartoti. Gaminamo maisto vidinė temperatūra turi siekti bent 74°C (165°F), kad būtų pašalintos visos E. coli bakterijos. Ši temperatūra turi būti palaikoma keletą minučių, kad būtų veiksminga. Kadangi E. coli bakterijų gali būti maisto paviršiuje arba centre, norint jas pašalinti, būtina kruopščiai ruošti maistą.

Tinkami virimo būdai apima:

1. Virimas:verdantis vanduo pasiekia 100°C (212°F), to pakanka E. coli ir daugumai kitų bakterijų nužudyti.

2. Garinimas:garinant maistą taip pat reikia laikyti aukštoje temperatūroje. Jei garai pasiekia rekomenduojamą vidinę temperatūrą, jie veiksmingai pašalina E. coli.

3. Kepimas:Maisto kepimas karštame aliejuje gali veiksmingai sunaikinti bakterijas, įskaitant E. coli, kol aliejus pasiekia pakankamai aukštą temperatūrą.

4. Kepimas:maisto kepimas orkaitėje aukštoje temperatūroje (dažniausiai aukštesnėje nei 175°C arba 350°F) gali nužudyti E. coli.

5. Kepimas ant grotelių:Maisto kepimas ant stiprios ugnies taip pat gali nužudyti E. coli, jei maisto viduje temperatūra pasiekia bent 74°C (165°F).

6. Mikrobangų krosnelė:Virimas mikrobangų krosnelėje taip pat gali veiksmingai naikinti bakterijas, kai naudojamas teisingai. Mikrobangų krosnelė turi palaikyti tinkamą temperatūrą pakankamai ilgai, kad visos maisto dalys pasiektų reikiamą temperatūrą.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad gaminimo laikas ir temperatūra gali skirtis priklausomai nuo maisto rūšies ir storio. Vidinei temperatūrai patikrinti rekomenduojama naudoti mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar kepama tinkamai. Saugaus maisto tvarkymo praktikos laikymasis, pvz., rankų plovimas ir žalios mėsos laikymas atskirai nuo kito maisto, taip pat gali padėti išvengti E. coli užteršimo prieš gaminant maistą.