Kaip sužinoti, ar pienas užplikytas, nenaudojant termometro?

Kaitinant pieną, baltymai išsiskleidžia ir pradeda aglomeruotis, sudarydami ploną sluoksnį pieno paviršiuje. Kylant temperatūrai, baltymai toliau išsiskleidžia, o aglomeruotų baltymų sluoksnis pradeda tirštėti ir suskaidyti į smulkius fragmentus. Tada šie fragmentai iškyla į pieno paviršių ir sudaro raukšlėtą , odinis sluoksnis, žinomas kaip "oda" .

Plikytas pienas taip pat bus skirtingas virto skonio .