Koks yra bekono riebalų pH?

Šiame klausime yra nesusipratimas. Šoninės riebalai, kaip ir kiti riebalai bei aliejai, neturi pH vertės, nes vandens pagrindo tirpaluose trūksta reikšmingos vandenilio jonų (H+) koncentracijos. PH sąvoka taikoma tik medžiagoms, kurios gali disocijuoti vandenyje, pavyzdžiui, rūgštims ir bazėms.

pH yra medžiagos rūgštingumo arba šarmingumo matas skalėje nuo 0 iki 14, o 7 reiškia neutralumą. Jį lemia esamų vandenilio jonų koncentracija. Šoninės riebalai, kaip nepolinė riebi medžiaga, negali išskirti arba priimti vandenilio jonų, todėl neturi pH vertės, kaip rūgštiniai ar baziniai tirpalai.