Kaip virėjas gali nustatyti galimą maisto saugos pavojų su atsargomis?

* Išteklius reikia greitai atvėsinti nuo 60 °C (140 °F) iki 4 °C (40 °F) per dvi valandas, o tada palaikyti 4 °C (40 °F) arba žemesnėje temperatūroje.

* Greitai neatvėsusios atsargos gali patekti į temperatūros pavojaus zoną, kur bakterijos gali greitai daugintis.

2) Kryžminis užteršimas

* Žalia mėsa, paukštiena ir jūros gėrybės gali užteršti žaliavas, jei jos netinkamai tvarkomos.

* Kad išvengtumėte kryžminio užteršimo, visada gerai išvirkite žalią mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes, prieš dėdami jas į sultinį.

* Taip pat būtinai naudokite atskiras pjaustymo lenteles ir indus žaliam ir termiškai apdorotam maistui.

3) Netinkamas saugojimas

* Išteklius reikia laikyti uždengtuose induose šaldytuve.

* Atsargos neturėtų būti laikomos ilgiau nei penkias dienas.

4) Nepakankamas gaminimas

* Išteklius reikia virti mažiausiai 30 minučių.

* Tai padės sunaikinti visas galimas kenksmingas bakterijas.

5) Užterštų ingredientų naudojimas

* Gamindami sultinį naudokite tik šviežius, švarius ingredientus.

* Nenaudokite ingredientų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.

6) Maisto saugos gairių nesilaikymas

* Gamindami ir tvarkydami atsargas visada laikykitės maisto saugos nurodymų.

* Šios rekomendacijos gali padėti išvengti per maistą plintančių ligų.

Štai keli papildomi patarimai, kaip nustatyti galimus maisto saugos pavojus su atsargomis:

* Gamindami atsargas visada pradėkite nuo šalto vandens. Tai padės sultiniams nepervirti.

* Neberkite druskos į sultinį, kol jis nebaigs virti. Dėl druskos sultinys gali užvirti.

* Jei sultiniams gaminti naudojate greitpuodį, būtinai atidžiai laikykitės gamintojo nurodymų.

* Kaitinant sultinį būtinai užvirkite. Tai padės sunaikinti visas kenksmingas bakterijas.

Laikydamiesi šių patarimų, galite padėti užtikrinti, kad jūsų atsargas būtų saugu valgyti.