Kodėl klevų sula renkama pavasarį, o ne rudenį?

Klevų sulas iš tikrųjų galima rinkti ir pavasarį, ir rudenį, tačiau yra keletas priežasčių, kodėl tai dažniau daroma pavasarį:

1. Cukraus kiekis :Žiemą klevai krakmolą kaupia savo šaknyse ir kamiene. Pavasarį, kai temperatūra pradeda kilti, šis krakmolas virsta cukrumi. Dėl to klevų sulos cukraus kiekis didžiausias pavasarį, todėl tai idealus metas rinkti.

2. Temperatūra :Klevų sula teka tik tada, kai temperatūra dieną viršija nulio, o naktį – žemiau nulio. Šis temperatūros svyravimas sukelia slėgio pokyčius medyje, verčia sulą judėti aukštyn per kamieną ir šakas. Pavasarį šie temperatūros svyravimai yra dažnesni, todėl susidaro optimalios sąlygos suloms rinkti.

3. Bumbro lūžis :Klevai pradeda formuoti pumpurus ir gaminti lapus pavasarį. Šiam procesui reikia daug energijos ir vandens, todėl sulčių srautas padidėja. Padidėjęs sulčių srautas dar labiau padidina sulčių surinkimo efektyvumą ir produktyvumą.

4. Tradicija ir paklausa :Istoriškai klevų sirupo gamyba buvo siejama su pavasariu kaip atsinaujinimo ir šiltesnių orų atėjimo simboliu. Didžiausias sirupo gamybos sezonas daugelyje regionų sutampa su pavasario mėnesiais dėl palankių oro sąlygų ir kultūrinių tradicijų derinio.

Nors techniškai įmanoma rinkti klevų sulą rudenį, dėl mažesnio cukraus kiekio ir ne tokių pastovių temperatūros svyravimų tai paprastai yra mažiau praktiška, palyginti su pavasario kolekcija.