Dėl ko sunoksta bananas?

Bananų nokimą skatina etileno dujų gamyba. Etilenas yra augalų hormonas, reguliuojantis įvairius vystymosi procesus, įskaitant vaisių nokimą. Kai bananai yra veikiami etileno, jis prisijungia prie bananų paviršiuje esančių receptorių ir inicijuoja daugybę biocheminių pokyčių, dėl kurių jie bręsta.

Etileno gamybai įtakos turi keli veiksniai, įskaitant:

1. Temperatūra :Kylant temperatūrai, etileno gamyba didėja. Štai kodėl bananai greičiau sunoksta šiltoje aplinkoje.

2. Drėgmė :Didelė drėgmė taip pat skatina etileno gamybą, todėl drėgname klimate bananai linkę greičiau sunokti.

3. Mechaniniai pažeidimai :Sumušus arba sugadinus bananus gali išsiskirti etilenas, dėl kurio greičiau sunoksta. Štai kodėl svarbu su bananais elgtis švelniai, kad būtų išvengta ankstyvo nokinimo.

4. Kitų nokstančių vaisių poveikis :Bananus taip pat galima sunokinti veikiant juos prie kitų vaisių, kurie gamina etileną, pavyzdžiui, obuolių, kriaušių ar avokadų. Taip yra todėl, kad šie vaisiai išskiria etileno dujas, kurios pagreitina bananų nokimo procesą.

Šių veiksnių supratimas gali padėti kontroliuoti bananų nokimo procesą ir mėgautis jais norimu sunokimo etapu.