Ar žalieji lęšiai gali pakeisti geltoną spalvą?

Žalieji lęšiai ir geltonieji lęšiai (taip pat žinomi kaip toor dal) dažniausiai naudojami Indijos virtuvėje, ypač tokiuose patiekaluose kaip dal (lęšių sriuba). Nors juos galima naudoti pakaitomis daugelyje receptų, jų skonis, tekstūra ir kepimo laikas skiriasi.

Žalieji lęšiai

* Spalva: Išskirtinė žalia spalva

* Skonis: Švelnaus, šiek tiek žemiško skonio su pipiriškumu

* Tekstūra: Išsaugokite šiek tiek tvirtą tekstūrą net ir išvirus

* Virimo laikas: Paprastai kepkite greičiau nei geltonieji lęšiai, maždaug 15–20 minučių

Geltonieji lęšiai (Toor Dal)

* Spalva: Šviesiai geltona spalva

* Skonis: Šiek tiek saldaus ir riešutinio skonio

* Tekstūra: Virkite iki minkštos ir kreminės masės

* Virimo laikas: Virkite šiek tiek ilgiau nei žali lęšiai, maždaug 20–25 minutes

Geltonųjų lęšių pakeitimas žaliais lęšiais Dalyje

Daugumoje dal receptų žali lęšiai gali būti pakeisti geltonaisiais lęšiais, nepakeičiant patiekalo skonio ar tekstūros. Tačiau reikia atsiminti keletą dalykų:

* Žaliųjų ir geltonųjų lęšių kepimo laiko skirtumas gali turėti įtakos bendram gaminimo procesui. Jei jūsų receptas reikalauja geltonųjų lęšių, o jūs keičiate žaliuosius lęšius, sumažinkite kepimo laiką 5–10 minučių, kad neperkeptumėte.

* Dalio spalva gali šiek tiek skirtis, o žalieji lęšiai suteikia labiau prislopintą žalią atspalvį, palyginti su šviesiai geltona tradicinio dal, gaminamo iš geltonųjų lęšių, spalva.

* Nedideli skonio ir tekstūros skirtumai gali būti pastebimi kai kuriems, ypač tiems, kurie yra susipažinę su geltonųjų lęšių dal skoniu ir konsistencija.

Galų gale pasirinkimas pakeisti žaliais lęšiais geltonaisiais lęšiais priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir norimo rezultato. Abu lęšiai pasižymi unikaliomis savybėmis, kurios gali prisidėti prie skanių dalinių variantų, todėl drąsiai eksperimentuokite ir suraskite lęšius, kurie geriausiai tinka jūsų skonio receptoriams.