Kodėl bananai nėra violetiniai?

Bananai yra geltoni, nes juose yra pigmento, vadinamo karotenoidu. Karotinoidai yra geltoni, oranžiniai ir raudoni pigmentai, randami daugelyje augalų, įskaitant morkas, pomidorus ir moliūgus. Bananuose taip pat yra chlorofilo, kuris yra žalias pigmentas, randamas visuose augaluose. Tačiau bananuose esantį chlorofilą užmaskuoja karotenoidai, todėl bananai atrodo geltoni.

Yra keletas bananų veislių, kurios yra violetinės spalvos. Šie bananai vadinami raudonaisiais arba violetiniais bananais. Raudonuosiuose bananuose yra didesnė karotinoidų koncentracija nei geltonuosiuose bananuose, taip pat juose yra pigmento, vadinamo antocianinu. Antocianinai yra raudoni, mėlyni ir violetiniai pigmentai, randami daugelyje augalų, įskaitant mėlynes, avietes ir vynuoges. Raudonuose bananuose esantys antocianinai suteikia jiems purpurinę spalvą.

Taigi, atsakymas į klausimą "Kodėl bananai nėra violetiniai?" yra tai, kad daugumoje bananų nėra pakankamai antocianinų, kad jie atrodytų purpuriniai. Tačiau yra keletas bananų veislių, kurios yra violetinės spalvos, ir šie bananai vadinami raudonaisiais arba purpuriniais bananais.