- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai > >> Virimas ir kepimas >> žalias
Kodėl muilinant pridedamas NaCl?
1. Išsūdymo efektas: NaCl padidina tirpalo joninę stiprumą, o tai skatina muilo micelių susidarymą. Muilo molekulės susideda iš hidrofilinės (vandenį mylinčios) galvos ir hidrofobinės (vandens nekenčiančios) uodegos. Vandenyje muilo molekulės linkusios formuoti miceles, kurios yra sferinės struktūros, kurių hidrofobinės uodegėlės nukreiptos į vidų, o hidrofilinės galvutės nukreiptos į išorę. NaCl pridėjimas pagerina micelių susidarymą, nes sumažina muilo molekulių tirpumą vandenyje. Šis išsūdymo efektas padeda atskirti muilą nuo vandeninio tirpalo.
2. Bendrasis jonų efektas: NaCl į tirpalą įveda natrio jonų (Na+), kurie konkuruoja su kalio jonais (K+), esančiais iš muilinimo reakcijoje naudojamo KOH. Ši konkurencija sumažina laisvųjų K+ jonų koncentraciją, o tai perkelia muilinimo reakcijos pusiausvyrą link daugiau muilo susidarymo.
3. Patobulintas muilo atskyrimas: NaCl pridėjimas padidina muilo fazės tankį, todėl ją lengviau atskirti nuo vandeninės fazės. Taip yra todėl, kad esant NaCl, muilo micelės tampa didesnės ir sunkesnės, o tai skatina jų nusėdimą ant talpyklos dugno.
4. Geresnė muilo kokybė: NaCl buvimas muilinimo reakcijoje padeda gaminti kietesnį, stabilesnį muilą. Taip yra todėl, kad natrio jonai sąveikauja su muilo molekulėmis, sudarydami standesnę struktūrą.
Apskritai, NaCl pridėjimas muilinant pagerina muilo gaminio susidarymą, atskyrimą ir kokybę.
Previous:Ar galiu pamatyti kivio nuotrauką ant medžių?
Next: Kokios maisto spalvos gali paversti glazūrinį šalavijų žalią?
Maistas ir gėrimai


- Kiek laiko reikia kepti 12 svarų kalakutą 200 laipsnių te
- Kokią dar duoną galite naudoti mėsainiams?
- Kiek kofeino yra 1 arbatiniame šaukštelyje klasikinių skr
- Kaip iš kilimo ištraukti gumbą?
- Ar kvietiniai miltai yra pieno produktas?
- Kaip naudotis Kūdikių maistas receptai
- Kiek kainuoja saldainių batonėlis 1915 m.?
- Kokie dalykai yra poromis, pavyzdžiui, žemės riešutų sv
žalias
- Kaip išnaikinti bananų medį?
- Kodėl tamsiai žalios lapinės ir geltonos daržovės yra s
- Kodėl jūsų pupelės turi mažus geltonus lapus?
- Kiek šviesos reikia augalui augti?
- Kas yra kajanas?
- Kur yra auksinis moliūgas Mooshu?
- Kiek kainuoja žalioji paprika?
- Kodėl žalumynus reikia plėšyti, o ne pjaustyti peiliu?
- Kodėl skirtingų junginių matomos emisijos turi spalvas?
- Kokias sporto šakas užsiima Trinidado žmonės?
žalias
- bakeware
- Kepimo pagrindai
- Kepimo būdai
- Maisto ruošimo technika
- Kepimo indai
- Virtuvės
- Lengvas Receptai
- žalias
- Gaminti ir sandėliukas
- prieskoniai
