Kodėl daržovės ir vaisiai nėra žali kaip chlorofilas?

Ne visos daržovės ir vaisiai yra žali. Tiesą sakant, daugelis jų nėra. Vaisiaus ar daržovės spalvą lemia jame esantys pigmentai. Chlorofilas yra žalias pigmentas, randamas augaluose, tačiau jis nėra vienintelis pigmentas. Kiti pigmentai, tokie kaip karotinoidai ir antocianinai, taip pat randami augaluose, jie gali suteikti vaisiams ir daržovėms įvairių spalvų, tokių kaip raudona, oranžinė, geltona ir violetinė.

Štai keletas vaisių ir daržovių, kurie nėra žali, pavyzdžiai:

* Raudona: braškės, avietės, spanguolės, vyšnios, pomidorai, raudonieji pipirai

* Oranžinė: morkos, saldžiosios bulvės, apelsinai, mandarinai, moliūgai, moliūgai

* Geltona: bananai, citrinos, ananasai, mangai, geltonosios paprikos

* Violetinė: vynuogės, mėlynės, gervuogės, slyvos, baklažanai, purpuriniai kopūstai

Pigmentai, suteikiantys vaisiams ir daržovėms spalvą, yra atsakingi ne tik už jų išvaizdą, bet ir turi maistinės naudos. Pavyzdžiui, karotinoidai yra antioksidantai, kurie gali padėti apsaugoti mūsų kūno ląsteles nuo pažeidimų, o antocianinai pagerina širdies sveikatą ir sumažina kai kurių rūšių vėžio riziką.

Taigi, kai kitą kartą pamatysite spalvingą vaisių ar daržovę, nebijokite jo valgyti! Tai ne tik naudinga jums, bet ir gali suteikti jūsų mitybai įvairovės ir skonio.