Kodėl kai kurios žalios alyvuogės plūduriuoja, o ne?

Kai kurios žalios alyvuogės plūduriuoja sūryme, o kitos skęsta dėl skirtingų jų vidinių savybių. Objekto tankis lemia, ar jis plūduriuos, ar nuskęs skystyje. Tankis apibrėžiamas kaip masė tūrio vienetui. Paprasčiau tariant, kuo didesnė objekto masė, palyginti su jo tūriu, tuo jis bus tankesnis.

Kalbant apie žaliąsias alyvuoges, plūduriuojančių alyvuogių masė, palyginti su tūriu, yra mažesnė, palyginti su tomis, kurios skęsta. Šis skirtumas gali būti siejamas su keliais veiksniais:

Oro kišenės:Plaukiojančių alyvuogių minkštime dažnai yra mažų oro kišenių arba tuštumų. Šios oro kišenės sumažina bendrą alyvuogių tankį, todėl jos masė, palyginti su tūriu, yra mažesnė, o tai galiausiai lemia jos plūdrumą sūryme.

Minkštimo tankis:paties alyvuogių minkštimo tankis gali skirtis priklausomai nuo tokių veiksnių kaip alyvuogių veislė ir nokinimo stadija. Alyvuogės, kurių minkštimas yra tankesnis ir kuriose yra daugiau kietųjų medžiagų ir mažiau vandens, paprastai nuskęsta sūryme. Kita vertus, alyvuogės su didesniu vandens kiekiu ir mažiau tankiu minkštimu turės didesnį polinkį plūduriuoti.

Sūrymo koncentracija:sūrymo tirpalo koncentracija taip pat gali turėti įtakos, ar alyvuogės plūduriuoja, ar nuskendo. Sūrymai, kuriuose yra didesnė druskos ar kitų tirpių medžiagų koncentracija, turės didesnį tankį, palyginti su silpnesniais sūrymais. Tai reiškia, kad alyvuogės, dedamos į labiau koncentruotą sūrymą, labiau nuskendo dėl tankesnio skysčio suteikiamo didesnio plūdrumo.

Derliaus nuėmimo laikas:alyvuogių derliaus nuėmimo laikas gali turėti įtakos jų tankumui. Ankstesniu brandos etapu nuskintų alyvuogių drėgnumas ir tankis yra mažesnis, o vėliau nuskintų alyvuogių minkštimas gali būti tankesnis, nes nokinimo metu susikaupia daugiau sausųjų medžiagų. Šis tankio skirtumas gali turėti įtakos tam, ar alyvuogės plūduriuoja, ar skęsta sūryme.

Apibendrinant galima pasakyti, kad žalios alyvuogės plūduriuoja arba skęsta sūryme, atsižvelgiant į jų vidines savybes, įskaitant oro kišenes, minkštimo tankį, sūrymo koncentraciją ir derliaus nuėmimo laiką. Alyvuogės, turinčios daugiau oro kišenių, mažiau tankus minkštimas arba dedamos į silpnesnį sūrymą, labiau plūduriuoja.