Kaip prekybos centre sustabdyti maisto oksidaciją?

1. Modifikuotas atmosferos paketas (MAP) :Tai vienas iš dažniausiai prekybos centruose naudojamų metodų. MAP apima oro maisto pakuotės viduje pakeitimą dujų, tokių kaip azotas, anglies dioksidas ir deguonis, mišiniu. Ši modifikuota atmosfera padeda sulėtinti oksidacijos greitį ir pailginti maisto produktų galiojimo laiką.

2. Vakuuminė pakuotė :Vakuuminė pakuotė yra dar vienas veiksmingas būdas išvengti oksidacijos. Taikant šį metodą, oras pašalinamas iš maisto pakuotės prieš ją sandariai uždarant, todėl susidaro vakuumas. Tai padeda išvengti maisto sąlyčio su deguonimi ir sulėtina oksidacijos procesą.

3. Antioksidantai :Antioksidantai yra natūralūs arba sintetiniai junginiai, kurie gali padėti slopinti oksidaciją. Kai kurie įprasti antioksidantai, naudojami prekybos centruose, yra vitaminas C, vitaminas E ir BHA (butilintas hidroksianizolas). Antioksidantai gali būti dedami į maistą tiesiogiai arba naudojant antioksidantų turinčius ingredientus, tokius kaip vaisiai ir daržovės.

4. Mažai deguonies išskirianti pakuotė :Mažai deguonies pakavimui naudojamos pakavimo medžiagos, kurių deguonies perdavimo greitis yra mažas. Tai padeda sumažinti deguonies kiekį, kuris gali patekti į maistą, ir sulėtina oksidacijos procesą.

5. Šaldymas :Maisto laikymas žemoje temperatūroje gali padėti sulėtinti oksidacijos greitį. Prekybos centrai paprastai šaldo greitai gendančius maisto produktus, kad prailgintų jų galiojimo laiką ir išvengtų gedimo.