Kokie faktai apie pūvančius vaisius?

Nokinimo procesas :pūvantiems vaisiams vyksta natūralus procesas, vadinamas senėjimu arba nokinimu, dėl kurio jie blogėja ir galiausiai suyra. Šiam procesui būdingi vaisių spalvos, tekstūros, skonio ir aromato pokyčiai.

Etileno gamyba :Brandinimo proceso metu vaisiai išskiria dujinį hormoną, vadinamą etilenu. Etilenas skatina vaisiaus ląstelių sienelių minkštėjimą, todėl tekstūra tampa minkštesnė ir padidėja jautrumas puvimą sukeliantiems mikroorganizmams.

Mikrobų augimas :pūvantys vaisiai sudaro idealią aplinką daugintis įvairiems mikroorganizmams, įskaitant bakterijas, grybus ir mieles. Šie mikroorganizmai minta vaisių cukrumi ir maistinėmis medžiagomis, juos skaidydami ir sugadindami.

Puvimo tipai :Vaisius gali paveikti įvairūs puvinio tipai, kurių kiekvieną sukelia specifiniai mikroorganizmai. Kai kurie įprasti puvimo tipai yra šie:

1. Minkštas puvinys :Dėl minkšto puvinio, kurį sukelia bakterijos, pvz., Erwinia ir Pseudomonas, vaisiai tampa purūs ir skleidžia nemalonų kvapą.

2. Juodojo pelėsio puvimas :Juodasis pelėsinis puvinys, kurį sukelia grybai, tokie kaip Aspergillus ir Rhizopus, sukelia juodą, neryškų augimą vaisiaus paviršiuje.

3. Mėlynojo pelėsio puvimas :Kitas grybelinis puvinys, kurį sukelia Penicillium rūšys, mėlynasis pelėsis, dėl kurio ant vaisių susidaro melsvai žalsvas pelėsis.

4. Rudasis puvinys :Rudasis puvinys, kurį sukelia grybai, tokie kaip Monilinia ir Botrytis, sukelia rudas, įdubusias vietas ant vaisių, dažnai kartu su miltelių pavidalo pelėsiu.

Maisto sauga :Supuvusių vaisių vartojimas gali kelti pavojų sveikatai dėl kenksmingų mikroorganizmų. Svarbu išmesti visus vaisius, kurie turi gedimo ar puvimo požymių, kad išvengtumėte per maistą plintančių ligų.

Kompostavimas :pūvančius vaisius galima kompostuoti, kad dirvožemyje būtų daug maistinių medžiagų. Kompostavimas apima organinių medžiagų, įskaitant vaisių likučius, skaidymą natūraliai skaidant mikroorganizmus.