Ar galite sustabdyti vaisių puvimą?

1. Šaldytuvas: Laikant vaisius šaldytuve, sulėtėja nokimo procesas ir neleidžiama daugintis mikroorganizmams, sukeliantiems puvimą.

2. Kontroliuojamos atmosferos (CA) saugykla: CA saugojimas apima deguonies, anglies dioksido ir azoto kiekio reguliavimą saugojimo aplinkoje, kad sulėtintų brendimą ir sumažintų puvimą.

3. Modifikuotas atmosferos paketas (MAP): MAP yra pakavimo būdas, kai natūralus pakuotės viduje esantis oras pakeičiamas modifikuotu dujų mišiniu, paprastai deguonies, anglies dioksido ir azoto deriniu, siekiant pailginti vaisių galiojimo laiką.

4. Antimikrobinės dangos: Vaisiaus paviršių galima užtepti valgomomis dangomis arba plėvelėmis, kuriose yra antimikrobinių medžiagų, kad būtų slopinamas mikroorganizmų augimas.

5. Švitinimas: Švitinimas yra procesas, kurio metu vaisiai veikia jonizuojančiąją spinduliuotę, kad būtų sunaikintos bakterijos, mielės ir pelėsiai, sukeliantys gedimą.

6. Karšto vandens ruošimas: Vaisius trumpam panardinus į karštą vandenį, galima kontroliuoti patogenus ir sulėtinti nokimą.

7. Cheminis apdorojimas: Kai kurie vaisiai gali būti apdorojami cheminėmis medžiagomis, patvirtintomis maisto saugai, kad būtų slopinamas mikroorganizmų augimas.

8. Tinkamas tvarkymas ir laikymas: Fizinės žalos išvengimas, tinkamos temperatūros ir drėgmės palaikymas transportavimo ir sandėliavimo metu bei etileno dujų (augalų hormono, greitinančio nokinimą) poveikio sumažinimas gali padėti išvengti puvimo.

9. Etileno sugėrikliai: Sandėliavimo zonoje galima įdėti etileno sugėriklius, tokius kaip kalio permanganatas arba aktyvuota anglis, kad pašalintų etileno dujas ir sulėtintų brendimą.

10. Atsargus pasirinkimas: Pasirinkus vaisius, kurie yra tvirti, nesugadinti ir be sugedimo požymių pirkimo metu, galima išvengti ankstyvo puvimo.