Kodėl mangai greičiau sunoksta atvirame dėkle?

Mangai greičiau sunoksta atvirame inde dėl etileno dujų išsiskyrimo proceso. Etilenas yra natūralus augalų hormonas, reguliuojantis vaisių nokimą, be kitų fiziologinių procesų. Kai mangai dedami į atvirą padėklą, vaisiaus gaminamos etileno dujos gali kauptis ir pagreitinti nokimo procesą.

Čia pateikiamas išsamesnis paaiškinimas, kaip mangai greičiau sunoksta atvirame dėkle:

1. Etileno gamyba: Mangai nokstant natūraliai gamina etileno dujas. Etilenas veikia kaip signalinė molekulė, kuri sukelia įvairius su nokinimu susijusius biocheminius pokyčius, tokius kaip vaisių minkštėjimas, spalvos pasikeitimas, krakmolo skaidymas į cukrų.

2. Etileno kaupimasis: Kai mangai dedami į atvirą padėklą, vaisiaus išskiriamos etileno dujos gali kauptis talpykloje. Tai sukuria didesnę etileno koncentraciją, palyginti su aplinkiniu oru.

3. Autokatalizinis efektas: Didesnis etileno kiekis skatina tolesnę etileno gamybą manguose. Tai žinoma kaip autokatalizinis etileno poveikis. Gaminant daugiau etileno, jis pagreitina nokimo procesą ir priverčia mangai greičiau sunokti.

4. Padidėjęs kvėpavimas: Etilenas taip pat skatina padidėjusį mangų kvėpavimą, o tai lemia didesnį medžiagų apykaitos aktyvumą. Šis padidėjęs kvėpavimas generuoja šilumą ir energiją, dar labiau prisideda prie greitesnio nokinimo proceso.

5. Kitų vaisių nokinimas: Atvirame padėkle susikaupusios etileno dujos taip pat gali turėti įtakos kitų šalia padėtų vaisių nokimui. Yra žinoma, kad etilenas turi įtakos klimakterinių vaisių, ty tų, kurie ir toliau sunoksta nuėmus derlių, nokimui, pavyzdžiui, bananų, avokadų ir kriaušių.

Dedant mangus į atvirą padėklą, susikaupusios etileno dujos ir jo autokatalizinis poveikis pagreitina nokimo procesą, todėl mangai greičiau ir tolygiau sunoksta. Štai kodėl mangai dažnai sunoksta greičiau, kai jie laikomi atvirose talpyklose, nei laikomi uždarose erdvėse arba suvynioti į plastiką.

Verta paminėti, kad nors mangai greičiau sunoksta atvirame dėkle, tinkamos laikymo sąlygos vis tiek yra svarbios siekiant užtikrinti optimalų nokimą ir kokybę. Idealios laikymo sąlygos yra šilta temperatūra (apie 20-25°C), gera ventiliacija ir apsauga nuo tiesioginių saulės spindulių. Be to, rekomenduojama reguliariai tikrinti mangus ir pašalinti visus, kuriuose yra per nokimo ar sugedimo požymių.