Ką reiškia kochinita?

---

- Cochinita yra tradicinis meksikietiškas kiaulienos patiekalas, gaminamas iš lėtai virtos kiaulienos achiote padaže.

- Paruošiama kiaulienos mėsą marinuojant prieskonių ir achioto pastos mišiniu, po to kepant bananų lapuose arba įvyniojant į aliuminio foliją.

- Cochinita pibil yra ypač žinoma patiekalo versija, kilusi iš Meksikos Jukatano regiono.

- Prie mėsos paprastai pridedami garnyrai, pavyzdžiui, tortilijos, marinuoti svogūnai ir salsos, todėl tai yra kvapnus ir energingas patiekalas.