Kokios cheminės medžiagos yra pomidorų sultyse?

Pomidorų sultyse yra įvairių cheminių junginių, kurie prisideda prie jų maistinės vertės, skonio ir spalvos. Kai kurios pagrindinės pomidorų sultyse esančios cheminės medžiagos:

1. Likopenas: Likopenas yra galingas antioksidantas karotenoidas, suteikiantis pomidorams raudoną spalvą. Jis buvo susijęs su keliais privalumais sveikatai, pavyzdžiui, sumažina širdies ligų ir tam tikrų vėžio rūšių, įskaitant prostatos vėžį, riziką.

2. Vitaminas C: Pomidorų sultys yra puikus vitamino C šaltinis – antioksidantas, kuris vaidina lemiamą vaidmenį stiprinant imuninę sistemą, palaikant kolageno gamybą ir padedant pasisavinti geležį.

3. Kalis: Pomidorų sultyse gausu kalio – būtino mineralo, padedančio reguliuoti skysčių balansą, palaikyti kraujospūdį, palaikyti nervų ir raumenų veiklą.

4. Vitaminas K: Pomidorų sultyse yra vitamino K, kuris būtinas kraujo krešėjimui ir sveikiems kaulams palaikyti.

5. Vitaminas E: Pomidorų sultyse yra šiek tiek vitamino E, riebaluose tirpaus antioksidanto, kuris padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.

6. B vitaminai: Pomidorų sultyse yra keletas B grupės vitaminų, įskaitant folio rūgštį, niaciną ir vitaminą B6. Foliatas svarbus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, niacinas palaiko nervų sistemą ir medžiagų apykaitą, o vitaminas B6 padeda smegenų vystymuisi ir funkcionavimui.

7. Mineralai: Pomidorų sultyse yra įvairių mineralų, tokių kaip geležis, fosforas, magnis ir kalcis, kurie prisideda prie bendro mineralų suvartojimo ir palaiko įvairias kūno funkcijas.

8. Organinės rūgštys: Pomidorų sultyse yra organinių rūgščių, tokių kaip citrinų rūgštis, obuolių rūgštis ir vyno rūgštis. Šios rūgštys prisideda prie aštraus ir gaivaus pomidorų sulčių skonio.

9. Fenoliniai junginiai: Pomidorų sultyse yra fenolinių junginių, tokių kaip flavonoidai ir chlorogeninė rūgštis. Šie junginiai turi antioksidacinių savybių ir gali prisidėti prie pomidorų vartojimo sveikatai palankaus poveikio.

10. Solaninas: Solaninas yra glikoalkaloidas, natūraliai esantis pomidoruose. Nors jis paprastai yra saugus nedideliais kiekiais, didelis solanino kiekis gali turėti toksinį poveikį. Tačiau solanino kiekis parduodamose pomidorų sultyse paprastai yra mažas ir nekelia pavojaus sveikatai.

11. Cukrus: Pomidorų sultyse yra natūralių cukrų, daugiausia gliukozės, fruktozės ir sacharozės pavidalu.