Ar saugu valgyti česnaką aliejuje?

Česnakas aliejuje gali būti saugus valgyti, jei tinkamai paruoštas ir laikomas. Tačiau yra galimas _Clostridium botulinum pavojus _, bakterija, galinti sukelti botulizmą – sunkią ligą, galinčią sukelti paralyžių ir net mirtį. Botulizmas gali išsivystyti, kai česnako skiltelės arba susmulkinti česnakai ilgą laiką laikomi aliejuje ir nešaldomi. FDA rekomenduoja nekonservuoti namuose su česnakais užpilto aliejaus, nes sunku užtikrinti tinkamas sąlygas botulizmo prevencijai. Bakterija gamina sporas, kurios gali išgyventi verdant ir jas galima sunaikinti tik kaitinant aliejų iki 250 °F (121 °C) ilgiau nei 3 minutes, o tai gali pakeisti aliejaus skonį ir kokybę.

Vietoj to FDA rekomenduoja naudoti parduotuvėje įsigytus česnaku užpiltus aliejus, kurie ruošiami kontroliuojamoje aplinkoje, kad būtų sumažinta botulizmo rizika. Ruošiant ir laikant česnaką aliejuje svarbu laikytis saugos nurodymų, pvz., iškart po paruošimo atšaldyti, sunaudoti per kelias dienas ir išmesti nepanaudotą aliejų.

Štai keletas patarimų, kaip saugiai tvarkyti ir laikyti česnaką aliejuje:

* Naudokite šviežią, kokybišką česnaką.

* Česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite arba susmulkinkite.

* Visada naudokite maistinį aliejų be kvapiųjų medžiagų ar prieskonių.

* Susmulkintą česnaką visiškai panardinkite į aliejų.

* Česnaką visada šaldyti aliejuje, net jei jame yra acto.

* Suvartokite naminį česnakais užpiltą aliejų per kelias dienas arba ne ilgiau kaip 2 savaites.

* Išmeskite aliejuje esantį česnaką, kuris turi nemalonų kvapą ar skonį arba turi gedimo požymių.

* Nenaudokite česnaku užpilto aliejaus likučių pakartotinai.

* Nepilkite į aliejuje esančius česnakus vandens ar skysčių, nes taip gali susidaryti bakterijoms daugintis palanki aplinka.

* Nelaikykite česnako aliejuje konservavimui, konservavimui ar ilgalaikiam saugojimui.

* Saugumo ir patogumo sumetimais naudokite komerciškai pagamintus česnaku užpiltus aliejus.

Laikydamiesi šių nurodymų, galite saugiai mėgautis aliejuje esančio česnako skoniu ir nauda sveikatai, nerizikuodami susirgti botulizmu ar kitomis per maistą plintančiomis ligomis.