Kaip paimti šviežią rozmariną ir jį konservuoti?

1. Šviežias rozmarino šakeles nuimkite prieš pat žydėjimą, dažniausiai vėlyvą pavasarį arba vasaros pradžioje. Rinkitės sveikus stiebus su ryškiai žaliais lapais.

2. Rozmarino šakeles švelniai nuplaukite po vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles. Suplakite juos, kad pašalintumėte vandens perteklių.

3. Nusausinkite rozmarino šakeles švariu virtuviniu rankšluosčiu arba popieriniais rankšluosčiais. Įsitikinkite, kad jie visiškai išdžiūvo, kad saugojimo metu neaugtų pelėsis.

4. Padėkite rozmarino šakeles ant džiovinimo grotelių arba pakabinkite aukštyn kojomis šiltoje, sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Įsitikinkite, kad tarp šakelių yra pakankamai vietos tinkamai oro cirkuliacijai.

5. Palikite rozmariną džiūti 1–2 savaites. Retkarčiais tikrinkite ir švelniai pakratykite arba pasukite šakeles, kad tolygiai išdžiūtų.

6. Rozmarinui visiškai išdžiūvus, trinant tarp pirštų lapai turi lengvai trupėti.

7. Nulupkite džiovintus rozmarino lapus nuo stiebų ir išmeskite sumedėjusius stiebus.

8. Džiovintus rozmarino lapus laikykite sandariuose induose vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Tinkamai išdžiovintą rozmariną galima laikyti kelis mėnesius.

Užšaldymo būdas:

1. Nuimkite šviežias rozmarino šakeles, kaip minėta aukščiau.

2. Nuplaukite šakeles po vėsiu vandeniu ir nusausinkite švariu rankšluosčiu.

3. Pašalinkite visus kietus stiebus ar lapus.

4. Rozmarino šakeles sudėkite į šaldiklyje saugius maišelius arba sandarius indus.

5. Iš maišelių ar talpyklų išspauskite kuo daugiau oro, kad šaldiklis nesudegtų.

6. Ant maišelių ar talpyklų pažymėkite datą ir laikykite šaldiklyje.

Užšaldytą rozmariną galima laikyti kelis mėnesius. Paruošę naudoti, tiesiog išimkite norimą skaičių šakelių iš šaldiklio ir leiskite joms atitirpti kambario temperatūroje arba naudokite tiesiogiai gamindami maistą.