Kaip gaminami stevijos milteliai?

Stevijos milteliai gaminami iš stevijos augalo, mažo krūmo, kilusio iš Pietų Amerikos, lapų. Čia yra bendra stevijos miltelių gamybos proceso apžvalga:

1. Auginimas ir derliaus nuėmimas :

– Stevijos augalai auginami atogrąžų ir subtropikų regionuose.

- Lapai auginimo sezono metu skinami kelis kartus, dažniausiai rankomis, kad būtų užtikrinta optimali kokybė ir saldumas.

2. Džiovinimas :

- Nuskinti lapai kruopščiai išdžiovinami, kad pašalintų drėgmę. Tai galima padaryti džiovinant natūraliu oru arba naudojant kontroliuojamus džiovinimo būdus, pavyzdžiui, karšto oro krosnis. Tinkamas džiovinimas padeda išsaugoti natūralų stevijos lapų saldumą.

3. Išskyrimas :

- Džiovinti stevijos lapai ekstrahuojami, kad būtų atskirti saldūs junginiai, daugiausia steviosidas ir rebaudiozidas A, nuo augalinės medžiagos.

- Galima naudoti įvairius ekstrahavimo būdus, tokius kaip vandens ekstrahavimas, ekstrahavimas etanoliu arba superkritinio skysčio ekstrahavimas. Šiais metodais siekiama ištirpinti ir ekstrahuoti saldžiuosius junginius, sumažinant priemaišas.

4. Valymas ir filtravimas :

- Ekstrahuotas tirpalas yra išvalomas, kad pašalintų nepageidaujamus junginius, tokius kaip augaliniai pigmentai, karčios medžiagos ir kitos priemaišos.

- Norint išvalyti, dažniausiai naudojami filtravimo metodai, įskaitant filtravimą membranoje ir apdorojimą aktyvintomis anglimis.

5. Kristalizacija :

- Išgrynintas ekstraktas yra kontroliuojamas kristalizacijos procesas. Tai apima ekstrakto aušinimą, kad susidarytų stevijos kristalai.

- Tada kristalizuota stevija atskiriama nuo skysčio centrifuguojant arba filtruojant.

6. Džiovinimas ir frezavimas :

- Stevijos kristalai džiovinami, kad dar labiau sumažintų drėgmės kiekį ir išvengtų sulipimo.

- Tada išdžiovinti kristalai sumalami į smulkius miltelius.

7. Standartizavimas :

- Stevijos miltelių saldumo lygis ir konsistencija yra standartizuoti, kad atitiktų specifinius kokybės reikalavimus.

- Kai kurie gamintojai gali maišyti stevijos miltelius su kitais natūraliais saldikliais ar priedais, kad pasiektų norimus saldumo profilius.

8. Įpakavimas :

- Galutiniai stevijos milteliai supakuoti į sandarias talpyklas, kad būtų išsaugota jų kokybė ir būtų išvengta gedimo.

Svarbu pažymėti, kad skirtingų gamintojų stevijos miltelių gamybos procesai gali skirtis, o ekstrahavimo metodai, valymo būdai ir naudojami priedai gali skirtis.