Ar džiovinta paprika aštresnė už šviežią?

Ne, džiovinta paprika nėra aštresnė už šviežią. Tiesą sakant, džiovinimo procesas sumažina bendrą pipirų aštrumą. Taip yra todėl, kad kapsaicinas, kuris yra junginys, suteikiantis pipirams šilumą, yra lakus ir gali išgaruoti džiovinimo metu. Be to, džiovinimo procese taip pat sukoncentruojamas natūralus pipirų cukrus, kuris gali padėti subalansuoti šilumą ir padaryti pipirų skonį saldesnį.