- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai > >> Virimas ir kepimas >> prieskoniai
Dėl kokių biocheminių vaisių ir sulčių savybių jie gali būti užkrėsti mielių pelėsiu?
Dėl savo biocheminių savybių vaisiai ir sultys gali būti užteršti mielėmis ir pelėsiais. Štai pagrindiniai veiksniai, kurie prisideda prie jų pažeidžiamumo:
1. Didelis cukraus kiekis:vaisiuose ir sultyse yra daug natūralių cukrų, visų pirma gliukozės ir fruktozės. Šie cukrūs yra lengvai prieinamas mielių ir pelėsių mikroorganizmų energijos šaltinis.
2. Mažas rūgštingumas:Vaisiai ir sultys dažnai turi palyginti mažą rūgštingumą, matuojant pagal jų pH lygį. Mielės ir pelėsiai klesti aplinkoje, kurioje yra neutralios arba šiek tiek rūgštinės sąlygos. Daugumos vaisių ir sulčių pH yra nuo 3,5 iki 4,5, todėl susidaro palankios sąlygos šiems mikroorganizmams augti.
3. Drėgmės kiekis:vaisiuose ir sultyse yra daug drėgmės, todėl susidaro ideali aplinka mielėms ir pelėsiams augti.
4. Maistingosios medžiagos:vaisiuose ir sultyse yra įvairių maistinių medžiagų, būtinų mikrobų augimui, įskaitant vitaminus, mineralus ir azoto šaltinius, pvz., aminorūgštis. Šios maistinės medžiagos palaiko mielių ir pelėsių dauginimąsi ir išlikimą.
5. Natūralių konservantų nebuvimas:skirtingai nei kai kuriose daržovėse, vaisiuose paprastai trūksta natūralių antimikrobinių junginių, kurie galėtų slopinti mielių ir pelėsių augimą.
6. Aplinkos veiksniai. Tokie veiksniai kaip temperatūra, drėgmė, oro poveikis ir netinkama higienos praktika derliaus nuėmimo, perdirbimo ir sandėliavimo metu taip pat gali prisidėti prie vaisių ir sulčių užteršimo mielėmis ir pelėsiais.
Siekiant užtikrinti vaisių ir sulčių kokybę ir saugą, labai svarbu įgyvendinti veiksmingus konservavimo būdus, įskaitant šaldymą, tinkamą sanitariją, kontroliuojamas laikymo sąlygas ir prireikus apgalvotą patvirtintų konservantų naudojimą. Šios priemonės padeda stabdyti mielių, pelėsių ir kitų gendančių mikroorganizmų augimą, pailgina galiojimo laiką ir išlaiko vaisių produktų vientisumą.
Maistas ir gėrimai
- Kaip skausmingas yra braziliškas bikinio vaškas?
- Ką reiškia avinžirnių miltai?
- Ar galite laikyti auksinę žuvelę nepermatomame stikliniam
- Kodėl pasukos genda.kai laikomos stikliniuose induose?
- Bushwacker Alkoholis Sudėtis
- Ar 2,29 alkoholio kiekis kraujyje pavojingas?
- Kaip ilgai užtruks virėjas šviežią kalakutieną?
- Kaip Hard virti kiaušiniai, todėl jie nusilupa
prieskoniai
- Kaip kvepia laimo sultys?
- Kaip šilumos siurblio pipirų
- Ar granatai sunoks nuo medžio?
- Iš kokios augalo dalies kilęs imbieras?
- Kaip pakeisti šviežių petražolių džiovintų
- Kiek gramų yra viename arbatiniame šaukštelyje trikato mi
- Kas yra ne iš koncentrato sultys?
- Alternatyva paukštienos prieskonių
- Ar tam tikru metų laiku auginami tam tikri prieskoniai?
- Kaip virėjas su laiškinių česnakų